胡麻籽的食用方式有哪些?

胡麻籽的食用方式基本有两种：一种是以油的形式食用，另一种是以非油的形式食用。

　　①胡麻籽或胡麻籽粉水经过蒸、煮、烘、炒后直接食用。由于胡麻籽中存在生氰糖苷，胡麻籽被咀嚼后，其组织结构遭到破坏，在适宜的条件下（有水存在，pH5左右，温度40～50℃），生氰糖苷经过与其共存的水解酶的作用，水解产生氢氰酸而引起人畜中毒。但胡麻籽蒸煮或烘炒后，其中的胡麻籽氰苷转化成氢氰酸并得以释放，从而达到脱毒的效果。因此蒸煮或烘炒后的胡麻籽可以直接食用。

　　②把胡麻籽或胡麻籽粉作为食品的配料，与粮食中的任何一种或多种相混合，制备成食品食用。如胡麻籽与谷物及香味料混合制作各种风味营养面包、麦片粥、胡麻粉月饼、花卷、胡麻豆浆、胡麻粉肉馅、胡麻饼干、胡麻籽蛋糕、胡麻籽营养米粉等。