蔬菜田中耕、除草与培土技术

1．中耕

中耕是雨后或灌溉后在株、行间进行的土壤耕作。常结合除草同时进行。中耕在冬春季可提高土温促根系发育。中耕原理是通过破碎其板结层，增加土壤透气性，促进根系的呼吸和土壤中养分的分解，切断毛细管作用，减少土壤水分蒸发，使根系所处的土壤环境更适宜于蔬菜植物生长的要求。中耕程度可根据蔬菜根系的再生能力和分布特点决定，如番茄等蔬菜，根系再生能力强，切断老根后容易发生新根，可增加根系的吸收面积，因此可深中耕；而对于葱蒜类蔬菜等根系再生能力弱的种类来说，只能进行浅中耕。由于行距的不同，中耕深度也有差异，株行距小的作物宜浅中耕；株行距大的宜深中耕。中耕的深度一般为6～9cm，次数依具体情况而定，一般多在封垄前进行。

2．除草

田间杂草生命力极强，如不及时除掉，就会大量滋生，不但争夺蔬菜植物生长的水分、养分和阳光，而且又是病原微生物潜伏的场所和传播媒介。除草方式主要有人工除草、机械除草和化学除草。人工除草有时结合中耕进行，方法是用小锄头在松土的同时将杂草铲出，比较费工，效率低，但除草质量好，目前仍是菜田主要的除草方式；机械除草效率高，但易伤害植株，且除草不彻底，多要辅助人工除草；化学除草是用化学除草剂在出苗前和苗期杀死杂草幼苗或幼芽，同时不影响蔬菜植物的正常生育。化学除草具有除草及时、效果好、减轻劳动强度、工效高、成本低等优点。但有时易产生药害，并且对无公害蔬菜产品的质量有一定影响。化学除草剂种类很多，应根据蔬菜种类合理选用。目前菜田化学除草多用土壤处理法，包括喷雾、喷洒、泼浇、随水入、药土法等。为达到安全和有效的除草目的，除严格掌握施药时期和采用安全的施药方法外，还必须确定适宜的施药量。

3．培土

培土是在植株生长期间将行间土壤分次培于植株根部的耕作方法，一般结合中耕除草进行。北方地区的趟地就是培土的方式之一。

培土的作用有以下几方面。①软化产品器官，增进产品品质。例如石刁柏、大葱、韭菜、芹菜等。②促进地下根菜类和茎菜类产品器官的形成与肥大。例如萝卜、马铃薯、生姜、芋等。③防止植株倒伏、防寒、防热。④减少病虫害的发生。⑤加深耕作层，增加空气流通。