油麦菜需要充足水分保持叶片生长，但是要防治湿度过大发生霜霉病，或者是水浸伤害基部叶片。大概保持60%的土壤湿度就可以。
移栽时间
长叶5到6片开始移栽，移栽前要漫灌渗透后，土壤湿润蓬松时起苗。
不要浇水浇成泥汤，就带不了土移栽；尽量少伤根；可以不浇水，免得营养土松散；移栽要松不要密集。大概行距20厘米，株距10厘米。移栽后缓苗10天左右，不施肥水。油麦菜主要是采食叶子，所以需肥和需水特性都不一样。
大田基肥要施大概1200斤圈肥；可以加一些草木灰200斤左右，沟施在行间吸收利用转化率较高，全田撒施虽然施肥不太集中，但改善土壤效果很好。追肥主要多施氮肥，在植株长到15厘米高时就可以喷洒1比300的磷酸二氢钾溶液来补肥。也可以将尿素10-15公斤肥料溶水中灌溉施用。
移栽10天以后缓苗结束，根系等生长正常后就可以浇缓苗水一次。如果土壤湿度较好，可以延期浇水。油麦菜需要充足水分保持叶片生长，但是要防治湿度过大发生霜霉病，或者是水浸伤害基部叶片。大概保持60%的土壤湿度就可以。
田间管理
种植后发现杂草就要赶紧使用除草剂，但是最好使用植物性除草剂。杂草较少时可以人工拔除，尽量少用除草剂。叶菜类容易发生药害。中耕可以在雨后进行，这样避免板结。
常发霜霉病，主要感染茎叶，或近基部叶片，病发前喷200倍液高脂膜（乳剂），10天喷一次。发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾。发病严重使用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。主要虫害是蚜虫-吸食叶片，大量发生使用50%抗蚜威可湿性粉剂或 50%杀螟松乳剂1000倍液防治。
定植后约一个月或从约15片叶时即可开始采收，通常在早晨进行，将充分长大、厚实而脆嫩的绿色叶片用手掰下即可。采收后，待伤口晾干可追施1次腐熟有机肥，以促进新叶萌发，一段时间后可再次采收。
油麦菜的采收标准比较宽松，14-16叶都可以采收，采收时可以根据市场需求进行，避免过早或过晚，不然产量和质量都不会太高。
