5招辨识野生毒蘑菇

气温回升，郊外野生蘑菇生长迅速，也是误食毒蘑菇导致中毒的高发季节。市农业局农业技术推广站专家日前提醒，郊游时勿随意采摘、购买和食用野生蘑菇，以免发生中毒，并为如何辨识毒蘑菇支招儿。

市民郊游除喜欢品尝小鸡炖蘑菇、板栗烧蘑菇等菜品外，还喜欢购买蘑菇，或采摘野生蘑菇带回家食用。然而，资料显示，我国的毒蘑菇约有100多种，其中含剧毒能对人致死的有10多种。由于毒蘑菇与食用菇外形相似，难以区别，极易误食而引起中毒。

如何辨识野生蘑菇是否有毒?市农业技术推广站高级农艺师吴尚军支了5招儿：有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带;毒蘑菇比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块，菌柄上常有菌环，像穿了超短裙一样;毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿色，无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色;将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，有毒的分泌物浓稠，呈红褐色，撕断后在空气中易变色;毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为杏仁或水果味。

专家表示，野生蘑菇和人工种植蘑菇的营养差别不大，甚至有的人工种植的蘑菇营养价值会高于野生蘑菇。野生蘑菇经大自然日晒雨淋，加上人们往往不能第一时间采摘，会导致其营养价值和药用价值流失。如蘑菇野外生长环境受了污染，也不适于食用。人工种植的蘑菇的整个种植过程都是在人工控制状态下，适时采摘，不仅能保证营养价值，更能保证其食用的安全性。