蔬菜农业生物学分类法

农业生物学分类是根据各种蔬菜的主要生物学特性、食用器官的不同，结合栽培技术特点进行分类，综合了上述两种方法的优点，比较适合生产上的要求，可分为13类。

1．白菜类

以柔嫩的叶片、叶球、花薹等为食用产品。大多数起源于温带地区，为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年抽薹开花。生长期间要求温和的气候条件，耐寒但不耐热；要求肥水充足的土壤。均用种子繁殖，可育苗移栽。包括大白菜、小白菜、芥菜等。

2．甘蓝类

以柔嫩的叶球、花球、肉质茎等为食用产品。生长特性和对环境条件的要求与白菜类相似。包括甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝等。

3．绿叶菜类

以幼嫩的绿叶、叶柄、嫩茎为食用部分。这类蔬菜大多生长迅速，植株矮小，对氮肥和水分要求高，适于间、套作，种子繁殖。除芹菜外，一般不育苗移栽。包括要求冷凉气候的莴苣、芹菜、菠菜等和耐热的蕹菜、苋菜、落葵等。

4．根菜类

以肥大的直根为食用部分，均为二年生植物，种子繁殖，不宜移栽。生长期间要求温和的气候，耐寒不耐热，由于产品器官在地下形成，要求土层轻松深厚。包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、根用甜菜等。

5．茄果类

以果实为产品的一年生茄科蔬菜，喜温不耐寒，只能在无霜期生长，根系发达，要求有深厚的土层。对日照长短的要求不严格。种子繁殖。包括番茄、茄子、辣椒等。

6．葱蒜类

以鳞茎或叶片为食用器官，都属于百合科。生长要求温和气候，但耐寒性和抗热力都很强，对干燥空气的忍耐力强，要求湿润肥沃的土壤，鳞茎形成需长日照条件。一般为二年生植物，种子繁殖或无性繁殖。包括韭菜、洋葱、大葱、大蒜等。

7．瓜类

以瓠果为产品器官的葫芦科蔬菜，茎为蔓生，雌雄同株异花。要求温暖的气候，不耐寒，生育期要求较高的温度和充足的光照。一般采用种子繁殖。包括黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、蛇瓜等。

8．豆类

以幼嫩豆荚或种子为食用产品的豆科蔬菜。其中除蚕豆和豌豆耐寒以外，其余都要求温暖的气候条件，一年生植物，根系发达，能充分利用土壤中的水分和养分，又有根瘤菌固氮，故需氮肥较少。种子繁殖，不耐移植，蔓生种需设支架。包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、扁豆、毛豆等。

9．薯芋类

一般为含淀粉丰富的块茎、块根类蔬菜。除马铃薯不耐炎热外，其余的都喜温耐热。生产上多采用营养器官繁殖。包括马铃薯、生姜、芋、山药等。

10.水生蔬菜

这类蔬菜生长在沼泽地区，为多年生植物，每年在温暖和炎热季节生长，到气候寒冷时，地上部分枯萎。除菱和芡实外，其他都采用营养器官繁殖。包括莲藕、荸荠、茭白、慈姑、菱、水芹、芡实等。

11.多年生蔬菜

繁殖一次可连续收获多年的一类蔬菜。多年生植物，在温暖季节生长，冬季休眠。包括金针菜、石刁柏、香椿、竹笋、百合、枸杞等。

12.食用菌类

食用菌是一类真菌。其中有的是人工栽培的，也有的是野生或半野生的。包括蘑菇、平菇、香菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等。

13.其他蔬菜类

包括芽苗菜类、甜玉米、朝鲜蓟、黄秋葵等及部分野生植物。它们分别属于不同的科，对环境条件的要求及食用器官均不相同，因此其栽培技术差别也较大。