水分对小麦品质的影响是复杂的。在正常年份,适时灌水可以增加小麦产量,但蛋白含量有所下降。小麦生育期水分不足,尤其是生育后期适当的水分胁迫,小麦籽粒蛋白质含量有所增加,而产量有所下降。蛋白质含量随着灌水次数的增多而递减。灌水对品质的影响与降水量有关。欠水年适当灌水可提高产量和蛋白质含量,丰水年适当减少灌水也可提高籽粒蛋白质含量,灌水过多对籽粒蛋白质积累不利。灌水过多造成蛋白质下降的主要原因是:营养体大量生长,需要大量的氮,造成供氮不足,籽粒蛋白质含量下降。另一原因,受温、湿度影响。温度低,湿度大,籽粒蛋白质积累较困难。在肥料充足时,适当灌水可以使产量和品质同步提高。灌水要与施肥相结合。 后期灌水对加工品质影响较大。灌浆期间水分缺乏,籽粒透明度增加,蜡熟期以后降水对透明度不利。至于后期干旱条件导致品质改善,那是以牺牲产量为代价,并不可取。在生产中合理灌水还要看小麦的品种类型,对于饼干、糕点小麦适当增加灌水次数,降低蛋白质含量是必要的。 ![]() ![]() |
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