如何降低蔬菜农药残留含量

随着科技的发展，嵩明县塑料大棚日益增加，为了降低蔬菜农药残留含量，日常生活中消费者对购回的蔬菜产品采取如下方法进行处理：

一、储藏法。农药在氧化剂作用或生物酶催化作用下易被氧化。根茎类、瓜果类、叶菜类等便于储藏的蔬菜，买回后放置一段时间，让空气中的氧气和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药进行反应，使农药氧化降解，减少农药残留量，降低毒性。试验证明，在室温下放置24小时左右，农残含量可减少5%。

二、水洗法：有机磷农药大都是磷酸酯或酰胺，这些农药在水中分解为无毒的物质。不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面，先冲洗，后侵泡，再冲洗5-6遍，这样可去除蔬菜表面75%-85%的残留农药。

三、去皮法：有机磷和拟除虫菊酯类农药大部分是亲脂性的，而蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药。沉积后的农药，大多积存于果皮中，因此对于瓜果类如黄瓜、冬瓜、南瓜、西红柿、萝卜、茄子等，先去皮再冲洗食用较好。

四、碱洗法：大部分农药呈酸性，用碱水侵泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。先在清水中加一小撮碱面，溶解后放入蔬菜侵泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可加工食用。

五、加热法：有些农药在高温下容易挥发分解，对花椰菜、芹菜、豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下，然后再烹炒食用。