葡萄的贮藏保鲜

为了延长鲜食葡萄供应时间，现提供一种半地下式窖藏葡萄法。该方法能使葡萄贮藏到翌年5月中旬，并保持色泽鲜亮，口味鲜美，不逊于夏秋采收的鲜葡萄，能提高经济效益6-10倍。其具体方法是：

一、建造地窖：

1.窖址的选择与设计：应选择地势略高、通风良好、有树阴的地方建窖。窖容积为30立方米，半地下式，窖身东西方向。窖门设在西墙，离窖40厘米，高1.6米，宽70厘米。窖东端设一高、宽各为40厘米的通风口，为贮藏初期通风降温。前后墙各设有30厘米×40厘米的排气也，窖顶设有高1米、长宽各60厘米的天窗，气孔、天窗应安有铁网，以便防鼠害。

2.窖内设施：窖壁用灰沙抹光，也可采用土窖壁。窖底铺3-4厘米厚的沙子，用于调节温度。窖内用粗细竹竿搭成贮架，层间距为40-50厘米。30立方米的地窖可贮藏葡萄750公斤左右。

3.贮窖消毒：葡萄入窖前用浓石灰水对全窖喷洒消毒。然后按照每立方米用硫磺粉20克点燃密封熏蒸2天，再排出废气。

二、适时采摘入窖：

在“霜降”前后，选择充分成熟的优质葡萄穗，用剪刀剪下，保留果梗10厘米左右。仔细剔除病粒、青粒，轻拿轻放，分别挂、摆在贮架上。

1.贮藏保鲜品种：以玫瑰香、巨峰、黑奥林、意大利的二次果和泽香、龙眼、大宝的一次果为好。

2.搞好预贮：将葡萄采摘后装入筐内，放在阴凉潮湿的地方，预贮2天，使温度降低，然后将葡萄入窖，能使窖温降低2℃。

葡萄浆果，皮薄多汁，极难贮运，最好是就地采摘，就地入窖，尽量减少搬运次数。实践证明，果皮贮厚的品种，如黑奥林较耐贮藏。