生姜的茎有哪些特点？

　　生姜的茎包括地上茎和地下茎两部分。

　　生姜地上茎直立、绿色，并为叶鞘所包被，茎端完全由嫩叶和叶鞘构成包被不裸露在外，在一般的栽培条件下，茎高一般在60~80厘米，肥水好的条件下可达到100厘米以上。地上茎的发生顺序性强，种姜发芽后所形成的第一支苗称为主茎(或主枝)，其下部膨大即形成姜母。姜母上发生侧芽长出地面形成一级分枝，一级分枝下部膨大形成子姜，依次形成二次分枝、三次分枝。生姜侧枝发生往往对称生长。生姜幼苗期长，但分枝少，至幼苗期结束时可长出3~5个分枝，旺盛生长期才大量发生侧枝。

　　生姜地下茎即根茎，既是产品器官，也是繁殖器官。由茎秆分枝基部膨大而成的姜球组成，根茎为不规则的掌状，主茎的姜球称姜母，一级分枝的姜球为子姜，二级分枝的姜球为孙姜生生不已。初生根茎(姜母)块较小，一般为7~10节，节间短而密，次生姜球块较大，节间较稀。刚收获的生姜因此鲜嫩，故称为鲜姜。根茎的表皮有黄色、淡黄色、灰黄色等，肉色有黄色、淡黄色、黄白色等，嫩芽及节处的鳞片为紫红色、粉红色。刚收获的鲜姜颜色较鲜艳，入窖贮藏月余后，姜球顶部残留的地上茎断下，根茎顶部的疤痕愈合，称“圆头”“圆头”后的生姜，外围形成一层较厚的周皮，称为“黄姜”。黄姜翌年作姜种用时称为种姜，至收获时从土壤中扒出，称为老姜或母姜。

　　生姜根茎的形成过程是:种姜播种后在适宜条件下腋芽萌发抽生新苗，并长成主茎。主茎在生长过程中其基部逐渐膨大形成初生根茎，俗称“姜母”；姜母两侧的腋芽可萌发并长出2~4个姜苗，姜苗的基部逐渐膨大后形成姜球，俗称“子姜”；子姜上的腋芽萌发长出的新苗，其基部逐渐膨大后形成的2次姜球，称为“孙姜”；如此继续发生第3次姜球、第4次姜球，直到收获为止。

　　我国南方地区可在生姜生育期发生4~5次姜球，华北地区可以发生3~4次姜球。最后萌发的腋芽，往往由于天气已经变冷而未抽生新苗，积累养分而形成膨大的姜球，称为“闷姜芽”。一般情况下，生姜地上部分枝越多，地下部姜球也越多，姜块越大，产量越高。