生姜产业的发展状况和市场前景

　　从世界的栽培情况看，生姜以亚洲和非洲栽培为主，尤其以亚洲的中国、印度、马来西亚、菲律宾为多，而欧美栽培极少。

　　生姜供食用的部分是其地下的根(状)茎，它含有丰富的营养成分，除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有姜辣素(C17H24O4)、姜油酮、姜烯酚和姜醇等，因而具有特殊的香辣味。生姜的用途十分广泛，一方面作为调味的蔬菜，城乡居民一年四季食用;另一方面在我国中医学临床上常用于治疗伤寒、头痛、鼻塞、呕吐、咳逆，还能宣传胃气，去胃中冷气;此外，在工业上可用在提取姜油酮和姜油酚，是重要的工业原料之一，还可直接加工成糖姜、醋姜、糟姜等食品。目前在我国各地栽培的地方品种有几十个，面积比较大的有山东莱芜片姜、广东疏轮大肉姜、广东密轮细肉姜、红爪姜、黄爪姜、安徽铜陵白姜、来凤姜、枣阳生姜、大白姜、红芽姜、竹根姜、玉林圆肉姜等十几个品种。

　　生姜功能独特，是人们日常生活不可替代的食、药两用产品，深受广大消费者喜爱。嫩姜洁白脆嫩、粗纤维少，入口化渣，辛香可口:老姜味辛辣，可作为多种菜肴的配料。生姜还可加工成泡菜、咸菜、姜片、姜粉、姜汁等。嫩姜产品提早或反季节上市，可填补淡季空缺，春节前后上市的姜芽更是价格高且供不应求。中国是生姜生产和消费大国，近年来对生姜消费量上升趋势，国内销售市场以西南片区、西北片区为主，辐射湖南、湖北及沿海等地，国外市场可出口东南亚、东欧、韩国、日本等。市场前景广阔。