大棚蘑菇无公害栽培技术

蘑菇生产是一项新兴的高效农业，随着人们生活水平的提高，农产品的质量安全问题越来越引起消费者的关注，特别是市场准入制的实施，农药残留检测机制的建立，食用菌的无公害生产已经关系到产业能否生存与发展首要条件。现将我所生产基地的介绍如下：

1选场址

搭建菇棚无公害蘑菇的栽培场地的选择，首先应远离污染源，即四周无化工厂或大烟囱、禽畜场、垃圾堆等；其次交通便利；第三排水畅通，水源清洁、充足。菇棚的搭建要求座北朝南，棚周围要有合理的空地，用于培养料的堆制、覆土材料的处理等，其正常占地面积比例为3：2。每个菇棚的蘑菇栽培面积以550m2为宜，长12m，宽14.5m，棚内4个床架，中间床架宽1.5m，两边的床架宽0.9m，两边通道宽0.8m，中间通道宽1m，菇床为6层，底层离地O.4m，最上层离顶1.4m左右，每层间距0.6m，每条通道的对直两端各开上中下3个40cm×30cm通气窗，通道以水泥路面为佳。

2堆制优质培养料

无公害栽培蘑菇除抓好培养料的数量外，关健是抓好培养料的质量，制作好优质的栽培原料是夺取蘑菇高产的必要条件，要求碳氮比控制在28～31：1，总氮量在1.6％～1.7％。以111m2栽培面积为例，配方为：干晚稻草3000kg，菜饼200kg，尿素25kg，碳铵15kg，硫酸铵30kg，复肥石膏粉100kg，石灰75kg，过磷酸钙60kg。播种前1个月左右于晴天进行堆料，堆料前将稻草预湿。室外前发酵要求进行3次翻堆，第3次翻堆2d后，当培养料呈咖啡色，生熟度适中，含水分65％～70％，选晴天将培养料运进大棚进行后发酵，后发酵料温须达60-65℃，保持4h。培养料后发酵的保温阶段，要注意适当给菇棚内通气，促进有益的放线菌生长。后发酵结束，培养料呈深咖啡色，无酸气，无氨臭味，有甜面包香味，草料有弹性，含水量不超过60％。

3播种与发菌管理

培养料后发酵结束，打开菇棚门窗通风，待料温降至35℃以下，把堆积在床架上的培养料分摊均匀，再翻松整平料面，喷低毒防虫药水1次，使培养料有潮湿感。当料温稳定在30℃以下时进行播种，按每111m2用谷粒菌种150瓶均匀的撒人料内与料面，压实整平，若料面太干，播种后喷0.05％石灰水调湿，随后关闭门窗发菌。开始以紧窗保湿为主，当菌丝萌发吃料后，逐渐加大通风量，促使菌丝向料内生长，在整个发菌阶段要密切注意预防虫害的发生，一旦发现须尽快彻底根除。

4抓好覆土新技术用原始的草炭材料覆土，可以减少菇床病虫害的发生，提高菇的质量与产量，但成本相对较高，采用砻糠河泥与草炭配合覆土，可以起到省本又增产的作用。播种偏迟的菇棚，覆土后至2潮出菇可以做到不喷水，覆土应在蘑菇菌丝基本长满培养料后进行，宜迟不宜早。覆土前用低毒、低残留农药，如菇虫净、虫螨灵、食用菌专用杀虫剂、敌敌畏等溶液对培养料全面除虫1次。河泥砻糠土的配制，按每111m2栽培面积用湿河泥2500kg左右、砻糠250kg，采用一次性覆盖，厚度不小于3cm，覆土后进行大通风，在菌丝穿上土层时，在泥层用钉筢由上向下打细洞，促使菌丝在覆土面扭结形成子实体。特别强调，不需再在砻糠河泥层面上覆盖细泥土，这样可以提高采收的蘑菇质量，同时又节省了人工。出菇3潮后，结合挑老根适当覆一些细土，细土需经预湿消毒处理，这样有利于出好后期春菇。

5病虫害的综合防治

“预防为主、综合防治”是蘑菇无公害栽培原则，全面应用无公害综合防治措施，安全、无害、高效是无公害蘑菇生产防治病虫害的关键。首先做好栽培菇棚及周围的清洁消毒工作，对菇棚周围环境要长期进行保护性清理，对所有栽培投料前的菇棚进行杀灭病虫害处理，使用高效低毒农药及物理手段。其次搞好培养材料的处理工作，针对不同种类原材料，进行不同的处理方法，确保在播种前，培养料内元病虫害带入。第三要搞好发菌及出菇期的通风工作，加强对蘑菇通风发菌管理，能有效预防病虫害的发生。同时要建立无公害蘑菇生产档案制度，认真记录好每阶段蘑菇生产管理情况，也是综合预防病虫害发生的有效措施。

6抓好菇棚冬季管理为提高蘑菇的栽培效益，大部分菇农是采用推迟播种的做法。这样出菇时由于外界气温低，温差大，不利蘑菇子实体的形成及转潮生长。要获得蘑菇的高产，则必须升高菇棚内温度，最有效的措施是在菇棚的表面再覆盖一层薄膜，借太阳能及蘑菇菌丝自身的热量，来保持菇棚内温度。浙北及长江中下游地区，在12月上旬，外界气温已降至10℃以下时应开始覆盖双膜。覆盖双膜时，要求菇床的出菇势很强，对已出了3潮菇以上的菇棚，不能起到很快的增产作用。使用8m宽的多功能薄膜，按照菇棚的尺寸裁为3幅，即24m宽，用封口机将接口烫牢，用整张薄膜覆盖在蘑菇大棚上，连接地面四周的薄膜要用泥土压好，两头也要用薄膜封好。按常规550m2栽培面积的蘑菇大棚，成本一般在500元左右，可使用3年。大棚经双膜覆盖后，菇棚内的氧气、二氧化碳浓度都发生了改变，所以在管理技术上要做好应变措施，掌握好菇棚内温度、湿度和通风换气三者之间的关系。遇气温回升时，在中午进行适当的通风换气；冷空气来临、子实体尚在米粒期时，要适当加温。冬季经双膜覆盖后，菇棚基本上不需外加喷水，遇不利天气下出现冒菌丝，也只能调轻水，在菇棚湿度太高时，菇盖出现少量黄色斑块，属正常现象，不需进行大通气。为确保高产，在冬季出菇期间，可适当喷些营养液，如葡萄糖，健生素等。

7提高质量促销售市场对蘑菇质量的要求越来越高，总的趋势是优质化、精品化，要求：第一要洁净，第二要原色、安全，第三要分级、分档、包装、打品牌。无公害蘑菇生产需有一套完整的质量控制措施，才能使产业得以生存、发展。目前，市场上出售的鲜菇中，还占有很大一部分数量的漂洗蘑菇，因为很多居民不知道蘑菇有经过漂洗处理这事，总以为蘑菇越白质量越好。价格卖得也就高。所以，部分种植者及贩蘑菇人员，认为不漂洗的蘑菇不好卖，就对蘑菇进行漂洗处理，在对蘑菇的漂洗过程中，允许使用浓度0.03％以下的焦亚硫酸钠，绝对不能在焦亚硫酸钠中再加入对菇体增白的黄粉。要加强菇农之间的监督，这不仅对无公害生产，对食用菌生产的发展至关重要。