无花果的贮藏

一、贮运与加工

无花果在常温睛不耐贮藏，但采收后立即预冷到0℃，然后在0--1.7℃、rh85%--90%下，可贮藏数周。鲜果用200--300mg/l山梨酸处理，可减少霉菌为害，用50%苯来特浸果20分钟，可控制果腐。

果脯，选用7--8分成熟果实，洗净；用沸水烫3--5分钟，冷却；浸入5%亚硫酸氢钠深液10--20分钟，沥干；加糖和少量柠檬酸浸24小时，再加糖煮沸至糖浓度达70%时涝出，在50--65℃下烘干至不粘手时即成。

二、营养成分应用价值及发展前景

无花果鲜果含有1.0%蛋白质，0.4%脂肪，12.6%碳水化合物，0.5%钾、钙、磷等灰分和各种维生素。因所含苯醛等有治癌效用，近年来引起重视，市场售价颇高。又较抗盐，在华东、华南沿海地区被列入海涂滩地推广栽培树种，有一定发展前途。