改进施肥方法产无公害菜心

近年来人们的绿色消费观念日趋成熟，出现多样化、高档化、新鲜化的趋势。随着人们保健意识和环保意识的加强，消费有益健康的有机食品已成为一种新的时尚。对蔬菜的质量要求大大提高，从以前的数量化向质量化转变。为此，我们开展了本试验，通过改进施肥方法，降低菜心硝酸盐含量，提高品质。

一、材料与方法

1、试验材料：供试材料为本所育成的特青迟心4号菜心。

2、试验方法：试验在本所试验地进行，设8种处理。

处理：亩施活性有机康宝肥70公斤。其中基肥11.25公斤，第一次追肥施3.75公斤，第二次追肥施15公斤，第三次施18.75公斤，第四次追肥施26.25公斤。

处理：亩施活性有机康宝肥37.5公斤、复合肥25公斤。其中基肥施康宝肥5.6公斤、复合肥3.75公斤。第一次追肥施康宝肥1.87公斤、复合肥1.25公斤，第二次追肥施康宝肥7.5公斤、复合肥5公斤，第三次追肥施康宝肥9.38公斤、复合肥6.25公斤，第四次追肥施康宝肥13.13公斤、复合肥8.75公斤。

处理：亩施复合肥50公斤。其中7.5公斤作基肥，第一次追肥施2.5公斤，第二次追肥施10公斤，第三次追肥施12.5公斤，第四次追肥施17.5公斤。

处理：亩施尿素8公斤、复合肥25公斤。其中第一次追肥施尿素1.5公斤，第二次追肥施尿素3公斤，第三次追肥施尿素3.5公斤、复合肥10公斤，第四次追肥施复合肥15公斤。

处理：亩施复合肥50公斤。各时期追肥量同处理，另于采收前7天喷施0.5%钼酸钠。

处理：亩施复合肥50公斤。各时期追肥量同处理，另于采收前7天喷施0.5%氯化锰。

处理：亩施尿素16公斤、过磷酸钙25公斤、氯化钾12.5公斤。其中7.5公斤过磷酸钙作基肥。第一次追肥施尿素3公斤，第二次追肥施尿素5公斤、过磷酸钙5公斤，第三次追肥施尿素5公斤、过磷酸钙5公斤、钾肥5公斤，第四次追肥施尿素3公斤、过磷酸钙7.5公斤、氯化钾7.5公斤。

处理：亩施尿素16公斤、氯化钾12.5公斤。其中第一次追肥施尿素3公斤，第二次追肥施尿素5公斤，第三次追肥施尿素和氯化钾各5公斤，第四次追肥施尿素3公斤、氯化钾7.5公斤。

采用随机区组设计，3次重复，小区面积为20平方米，每亩施腐熟鸡粪500公斤作基肥。2001年11月3日进行播种，条播；12月3日定苗，每处理671株。在盛收期每处理取10株调查各处理的株高、薹高、薹粗、薹重及取样分析各处理的维生素c、蛋白质、还原糖及硝酸盐含量。

二、结果与分析

1、不同施肥处理对菜心产量的影响

从表1看出，处理的产量最高，亩产843公斤；其余依次为处理亩产量为808公斤；处理亩产量为787公斤；处理亩产量为776.5公斤；处理亩产量为759.5公斤；处理亩产量为746公斤；处理亩产量为842公斤；处理的产量最低，为711.5公斤。所有处理产量均与常规施肥差异不显著，表明不同施肥处理对菜心产量影响差异不明显。

2、不同施肥处理对菜心生长的影响

所有处理的菜心均生长正常，看不出明显差异。取样调查各处理的生物学性状结果见表2。

由表2可见，处理、、、、的薹粗、薹重都比对照略粗，略重，但差异不大。

3、不同施肥处理对菜心品质的影响

各处理菜心的维生素c、蛋白质、还原糖及硝酸盐含量，测定结果见表3。从表3看出，处理的粗蛋白和维生素c含量最高，分别为2.32%和1449毫克/千克，较常规施肥处理增加0.18个百分点和236毫克/千克，增幅为8.4%和19.5%；其集装箱各处理与差异不大。

从硝酸盐含量来看，以处理即追施有机肥的硝酸盐含量最低，为2200毫克/千克，较常规施肥处理低888毫克/千克，减少28.8%，追施化肥各处理硝酸盐含量较高。

采收前喷施锰肥和钼肥处理有利于降低商品菜薹中硝酸盐含量，其中喷钼处理即处理硝酸盐含量为2507毫克/千克，较处理低209毫克/千克，减少7%，喷锰处理即处理硝酸盐含量为2256毫克/千克，较处理低46毫克/千克，减少14.9%。

三、小结与讨论

本试验结果表明不同施肥处理对菜心生长和产量影响不明显。不同施肥处理对菜心营养成分和硝酸盐含量影响较大，其中施有机肥处理的蛋白质、维生素c、还原糖含量较高，硝酸盐含量最低，品质最好。采收前喷施钼、锰肥有利于降低菜薹中硝酸盐含量，可降低14.9%-70%，其中喷锰处理效果明显。在菜心生产过程中，尽可能施用有机肥，减少化肥的用量，采收前适当喷施钼肥或是锰肥，可降低硝酸盐含量，提高菜心的品质。