红薯的贮藏保鲜

棚窖贮存法

在户外挖宽、深各2米、长2-4米的地窖。窖口高出地面30厘米以上，地上部分用土打墙；窖口上架设木棍，棍上铺30厘米厚的秸秆，其上再覆土0.5米以上：在东南角留一出入口。红薯入窖前，先在窖底及四壁垫10厘米厚的细软草，接近窖口部位加厚围草；在窖底中部纵向放一根、横肉向等距离放2根直径为20厘米的空节破裂毛竹筒，两端沿窖壁露出红薯堆，用以调节窖底层的空气。窖内堆放红薯不可过满，上部应留60-70厘米的空间。红薯入窖初期，上面不加盖，以便自然散热；待窖温降到13-15℃时，再盖10厘米厚的防寒物。

井窖贮藏法

在户外开挖井窖，上部似井状，井口直径约1米，井深3-5米；挖深度3-5米后，再向两侧挖洞穴，按水平方向往前挖宽1米、高1.5米的通道；挖进1米后改挖贮藏室，其大小根据贮量而定；最后在井口筑高出地面30厘米以上的挡水土墙。红薯入窖前，在井底垫一层黄沙；红薯装入贮藏室不可过满，宜放七成左右。在进行管理时，每次入井窖前，应先用明火探测窖内的二氧化碳深度，如明火熄灭，千万不可马上入内，应采取通风措施后再进入。

注意事项

在红薯的贮藏保鲜中，无论采取哪种方法，都必须注意以下几点：一是要求所贮藏的薯块采收时要轻挖、轻运、轻放，以免破损碰伤。对有伤口的薯块应在气温30-35℃、相对湿度90-95%、通风良好的地方放置4-6天，待伤口愈合后再进窖贮藏。在田间受水渍3天以上的红薯，不宜窖藏，应尽快利用。二是调控窖内的温度。红薯贮藏的适宜温度为10-14℃。温度过低会遭冷害，引起薯块内部变黑，后期易腐烂；温度过高薯芽萌发，导致糠心。三是调控适宜的湿度。红薯贮藏的适宜湿度为80%-90%。窖内湿度过低，易导致薯块萎蔫、皱缩、糠心；湿度过大，薯块褪色褐变，易腐烂。四是通风换气。窖内空气的含氧量不得低于4.5%，否则，易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则腐烂变质。管理中应经常检查并注意通风换气，以便调整窖内的温湿度，又可保持空气的正常成分，确保红薯安全贮藏。