生姜品质观察小方法

一闻闻生姜的气味：

打开包装箱后，健康无病的生姜有一种辛辣清香的味道；病姜有一股带腐臭的浑浊味道

二摸一摸生姜的表面粘性：发粘的为非健康的生姜；二摸包装箱内干湿程度，箱底是否有水。

三观察：一观察生姜表皮和颜色：健康无病的生姜表皮光滑为金黄色、泛亮，若表皮出现褶皱如人长的癞皮，要挑出；暗褐色或带黑线的为非健康姜，也要挑出；二观察生姜冲洗是否干净，要求无泥土，无病虫；三观察生姜是否长毛，若生姜表面长出丝状毛，老百姓称之为拉丝，特别是春季容易发生，这是生理反应，过几天会自行消失；若生姜长出朵状毛则为病姜，务必重新挑选，否则2-3天整箱生姜就会腐烂。

四注意:

1、注意是否为上水姜。

2、注意是否为瘟姜，。

3、注意是否为感冒姜，。

4、注意蛆头。