用葡萄皮制天然保健饮料

一、选料：选用无化学污染、无霉变、无病虫危害的鲜葡萄皮。

二、酶解：将原料放入酶解槽内，加入４倍水和纤维素酶制剂，在PH3.5左右作用1.5-2小时，并适当搅拌，同时加入异VC钠0.07%、柠檬酸0.15%。

三、打浆：将酶解适度的果皮液投入打浆机，打浆10-15分钟。

四、过滤：滤去果籽和细小的果梗。

五、胶磨：用胶磨机研磨，浆液过100目筛。

六、调配：按果皮浆液4%、白糖5%、蜂蜜2%、复合稳定剂0.12%、异VC钠0.04%、香草香精0.001%、DMDC0.015%配伍后加水溶至100。

七、均质：用高压均质机均质两次，压力30-400Mpa，温度60-70℃。

八、脱气：浆液冷却到35℃-40℃，用真空脱气机脱气，真空度0.09Mpa，时间20-25分钟。

九、包装：用连续装罐机把浆液装入洁净的茶色瓶中，用真空封罐机密封瓶口，再用80℃-85℃水浴灭菌10-15分钟，冷却后检验合格即为成品。

葡萄果皮含有大量多酶类物质，易与金属离子反应；另外对光线、温度、氧化物质敏感。所以，包装应采用棕色玻璃瓶，加工应尽量缩短与高温、强光、空气的接触时间，控制酸度，使PH值不超过4。

该产品呈紫红色，要求鲜亮无沉淀，符合感官、理化、卫生指标。保质期12个月。