番茄的贮藏方法

1．苯甲酸钠防腐法

将番茄洗净，装入缸内或稍大一些的瓷缸里，摆一层番茄，撒一层药粉，等装满后，将容器密封起来，放在阴凉处保存。也可将洗净的番茄削去蒂部，撒进少量防腐药物，将整个番茄装入容器内，然后密封保存。用药比例，一般苯甲酸钠5-7.5克，可腌制番茄5千克。这种方法，简单方便，易于大量制作。

2．吸附剂贮藏法

方法：把沸石、膨润土、活性碳、氢氧化钙按①50:50:0:0，②0:50:50:0，③35:30:35:0，④0:45:45;10的比例配制成4种不同组成的复合保鲜剂，把4种保鲜剂各称10克；分别装入一透气的小袋内，再把4个小袋分别放在盛有4千克番茄的4个容器中。在20℃的温度下封存，在此时期内定期检查。结果发现，放有4种复合保鲜剂的容器内的番茄到14天颜色尚未转变，到21天也没有霉类生长。这种普通而廉价的复合保鲜剂，在适宜的条件下，可使番茄的贮藏期延长3倍左右。

方法：将30份沸石、20份活性碳、30份硫酸亚铁、30份氢氧化钙和1份水混合配成复合保鲜剂。将此混合物称10克装入一内衬有多孔聚乙烯薄膜的小纸袋内，并用0.5克水将纸润湿，然后与番茄一起封装在一个大聚乙烯袋中。在一定温度下贮藏60天，番茄颜色不变。

3．保鲜膜贮藏法

用以下方法制备的涂料涂抹或浸涂在番茄整个表面，干燥后便形成一层薄的无色防腐膜，能起良好的保鲜作用。涂料的制备方法：在100倍重量的水中溶解0.75倍蔗糖脂肪酸或油酸钠，加热到60℃后再加入2倍酪朊，并加入15倍在60℃下溶化的椰子油，同时以每分钟6000转的转速搅拌混合而成，用此涂料抹在番茄表面，干后贮藏，保鲜效果极佳。

4.防腐膜的贮藏法

采用下述的保鲜涂料涂于番茄梗部形成防腐膜，可有效地控制番茄的呼吸强度，达到防腐保鲜，延迟成熟的目的。涂料的配制：蜜蜡10倍，酪朊2倍，蔗糖脂肪酸酯1倍，经充分混合制成一种乳浊状涂料。

此外，另一种番茄防腐膜涂料，效果也很满意。其配方为：10倍蜜蜡，20倍阿拉伯胶，1倍蔗糖脂肪酸酯，经混合后，加热到40℃使其成糊状混合物。用来涂抹在番茄梗部，作为防腐膜的形成剂。1．苯甲酸钠防腐法

将番茄洗净，装入缸内或稍大一些的瓷缸里，摆一层番茄，撒一层药粉，等装满后，将容器密封起来，放在阴凉处保存。也可将洗净的番茄削去蒂部，撒进少量防腐药物，将整个番茄装入容器内，然后密封保存。用药比例，一般苯甲酸钠5-7.5克，可腌制番茄5千克。这种方法，简单方便，易于大量制作。

2．吸附剂贮藏法

方法：把沸石、膨润土、活性碳、氢氧化钙按①50:50:0:0，②0:50:50:0，③35;30:35:0，④0:45:45:10的比例配制成4种不同组成的复合保鲜剂，把4种保鲜剂各称10克；分别装入一透气的小袋内，再把4个小袋分别放在盛有4千克番茄的4个容器中。在20℃的温度下封存，在此时期内定期检查。结果发现，放有4种复合保鲜剂的容器内的番茄到14天颜色尚未转变，到21天也没有霉类生长。这种普通而廉价的复合保鲜剂，在适宜的条件下，可使番茄的贮藏期延长3倍左右。

方法：将30份沸石、20份活性碳、30份硫酸亚铁、30份氢氧化钙和1份水混合配成复合保鲜剂。将此混合物称10克装入一内衬有多孔聚乙烯薄膜的小纸袋内，并用0.5克水将纸润湿，然后与番茄一起封装在一个大聚乙烯袋中。在一定温度下贮藏60天，番茄颜色不变。

3．保鲜膜贮藏法

用以下方法制备的涂料涂抹或浸涂在番茄整个表面，干燥后便形成一层薄的无色防腐膜，能起良好的保鲜作用。涂料的制备方法：在100倍重量的水中溶解0.75倍蔗糖脂肪酸或油酸钠，加热到60℃后再加入2倍酪朊，并加入15倍在60℃下溶化的椰子油，同时以每分钟6000转的转速搅拌混合而成，用此涂料抹在番茄表面，干后贮藏，保鲜效果极佳。

4.防腐膜的贮藏法

采用下述的保鲜涂料涂于番茄梗部形成防腐膜，可有效地控制番茄的呼吸强度，达到防腐保鲜，延迟成熟的目的。涂料的配制：蜜蜡10倍，酪朊2倍，蔗糖脂肪酸酯1倍，经充分混合制成一种乳浊状涂料。

此外，另一种番茄防腐膜涂料，效果也很满意。其配方为:10倍蜜蜡，20倍阿拉伯胶，1倍蔗糖脂肪酸酯，经混合后，加热到40℃使其成糊状混合物。用来涂抹在番茄梗部，作为防腐膜的形成剂。