什么是自然降温预冷？丝瓜、苦瓜自然降温预冷应注意什么？

　　自然降温预冷是传统的用自然冷空气作为预冷介质的预冷方式，它是将采收的蔬菜放置阴凉、通风的地方，使蔬菜的田间热自然散去。其方法简便易行、成本最低。但受自然温度影响，降温有限，且速度慢，一般不能将蔬菜温度降到适宜的预冷温度。在没有更好预冷条件的地方，自然降温预冷仍是我国菜农普遍采用的方法。

　　丝瓜、苦瓜采用自然冷却的方法应注意：

　　适宜场所：选择阴凉通风的场地进行自然降温预冷。

　　增湿：为降温并减少丝瓜、苦瓜失水，可先将放置蔬菜的场地浇湿，水渗后再码菜。

　　合理包装：用通风良好的包装容器如塑料筐进行薄层包装有利于降温。

　　科学堆码：丝瓜、苦瓜堆码要注意良好通风，可码成井字形，或绕圈码放，使丝瓜、苦瓜两头能通风。

　　丝瓜、苦瓜要及时处理，不宜放置时间过长，一般最多6小时。