![]() 葡萄是大家非常喜欢的一种水果,到了葡萄大量上市的季节,不少人还会选择自己酿造葡萄酒。人们总感觉自己酿出的葡萄酒天然无添加,尝起来好像味道更醇美。水晶葡萄就是人们酿造葡萄酒时经常会选用的一种。今天小编就带大家一起,看看自己怎么制作水晶葡萄酒。 水晶葡萄酒的制作方法采买 无论做什么,第一步当然是原材料的前期准备。想要制作好喝的水晶葡萄酒,一定要买最新鲜的水晶葡萄。水晶葡萄最好选择应季的,不建议选用反季节温室大棚栽种的。还要注意一点就是尽量选择已经成熟,味道比较甜的水晶葡萄,拿不准的时候尝一尝也是个好办法。 初步处理 水晶葡萄买来后,一定要仔细地清洗干净。首先要将一些碎叶、坏果等杂物挑出去,然后将葡萄颗粒带蒂剪下来,注意不要碰破果皮,因为水晶葡萄是很娇嫩的。 清洗 剪好的水晶葡萄放在清水下冲洗干净,然后放进一盆淡盐水中浸泡一会,起到杀菌消毒的效果。大约十几二十分钟后,将水倒掉,再次用清水冲洗干净。这样洗出的葡萄就很干净了。 晾干 清洗干净的水晶葡萄要平铺在干净的桌布上晾干。 捏碎 把晾干的葡萄倒在盆里,带上一次性手套,将葡萄一个一个捏碎,连带着葡萄皮和葡萄籽都留下。 放糖 在盆中放进白糖,搅拌均匀,参考比例葡萄和白糖为6:1。当然也可以根据自己的口味,适当增减一些。 装瓶 等到白糖完全融化,就可以将原料装进提前准备好的玻璃容器中。玻璃瓶一定要洗净晾干哦。 密封酿制 将玻璃瓶装好密封,放在阴凉通风处发酵一个月左右。这里注意,装瓶的时候一定不能装满,要给发酵出的气体留有空间,不然有引发爆炸的可能。 过滤 一个月后将玻璃瓶中的酒倒出,过滤出葡萄籽、葡萄皮等残渣,再次密封发酵。 享用 再过一个月水晶葡萄酒就能喝了,当然你也可以放久一点,让风味更醇。 自己酿造水晶葡萄酒是不是很简单啊!不过小编提醒大家,在酿造过程中一定要注意卫生,保证无菌无毒,这样才能喝得放心。 |
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