蔬菜如何去除残留农药

蔬菜农药品种主要是有机磷类杀虫剂，由于有机磷杀虫剂难溶于水，因此采取浸泡水洗法仅能除去部分污染的农药。而用清水冲洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，这方法主要用于叶类蔬菜，比如说菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗蔬菜表面污物，只用清水浸泡大约10分钟。同时果蔬清洗剂可增加农药的溶出，因此在用清水浸泡蔬菜时，可以加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，而采取碱水浸泡法是去除农药污染的有效措施，而且可适用于各类蔬菜瓜果。具体操作为：先将蔬菜表面污物用清水冲洗干净，之后放到碱水中浸泡5-15分钟，然后再用清水冲洗3-5遍就可以了。

由于蔬菜瓜果表面农药量相对较多，因此可以直接削皮，这也是最简单的方法，可适用于苹果、梨、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为定时间的存放，减少农药残留量，因此可以将苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类存放15天以上，同时惠农耕种帮建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解，因此对于那些难以处理的蔬菜瓜果，则可以通过加热去除部分农药，比如说芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花等。具体操作为：先将蔬菜表面污物用清水冲洗干净，之后放入沸水中2-5分钟捞出，然后再用清水冲洗一下就可以了。