金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 但是,金针菇为啥不易消化呢? 金针菇确实是不容易消化的食物,因为金针菇中含有一种很难被分解的多糖物质,我们肠胃中的弱酸和弱碱都无法对这种物质造成任何伤害,而且目前也没有发现怎么将这类物质消化掉,所以吃金针菇的时候才会遇到这样的情况。由于金针菇光滑柔软,很多人吃的时候直接吸进去,根本就没有过多咀嚼,所以金针菇还被叫做“see
you tomorrow ”。 目前人的消化系统是很难直接将金针菇消化掉,所以只能通过多咀嚼的方式来帮助消化,虽然金针菇不容易消化,但是金针菇含有大量的粗纤维,可以加快肠胃的蠕动,帮助食物消化,有的人会觉得很矛盾,不消化的食物为什么会帮助消化,其实并不矛盾,金针菇帮助其他食物消化,只是自身没有消化直接排出体外而已。吃金针菇时慢慢吃,细嚼慢咽,这样更有利于营养的吸收。
我们在吃金针菇的时候可能会发现金针菇的韧性比较强,很难嚼烂,所以在吃之前尽量熟熟一点煮烂一点,所以不管是凉拌的还是炒的金针菇最好都是先用开水焯一下水,这样金针菇更容易熟,而且嚼起来也没那么吃力,也更容易消化一些。
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