水生蔬菜不仅营养丰富,经济价值高,而且大多在蔬菜供应淡季合节日期间采收,另外,我国水生蔬菜还大量出口,这就要求菜农在收获水生蔬菜后做一些必要的贮藏,以确保水生蔬菜质优形佳。常用的贮藏小窍门方法分别有:泥藏、原地留田、水控、窑藏、堆藏、吊贮、清水贮藏、明矾水贮藏、冷藏
等。
那么,水生蔬菜茭白的贮藏方法都有哪些?
1、清水贮藏
选择不老不嫩的茭白,去鞘后,留有2张茭壳,茭体窑坚实粗壮,肉质窑洁白,盛放在水缸或水池中,放满清水后压上石块,使茭白浸入其中,以后经常换水,始终保持缸、池水的清洁。用这种方法短期贮藏茭白,质量新鲜,外观和肉质均佳。
2、明矾水贮藏
将经过挑选的质量好的茭白剥去外壳,按次序分层铺在缸内或池内,离盛器口15?0厘米高,然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好,上面压上石块,再倒入明矾水,使水高于茭白10厘米。
3、冷藏
茭白带2张茭壳,装筐进库,用骑马式堆藏,或扎成小捆,每捆5?.5公斤,堆放在货架或垫仓板上,贮藏库的温度保持在0℃左右,此法贮藏质量较佳。
水生蔬菜基本都是保健食品,尤其是在我国城市出现营养过剩的今天,食用水生蔬菜产品可以帮助消费者防治高血压、高血脂等“富贵病”;全国各地的消费者也完全可以在现有基础上,制作更多的水生蔬菜营养食品;各相关产区若能进一步实现多种形式的产业化开发,将为全国消费者的健康饮食作出更大的贡献。
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