茭白有哪些具体作用 又有哪些禁忌

　　茭白外披绿色叶鞘，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量也非常丰富，茭白又称出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、高瓜、高笋等，是禾本科菰属多年生宿根草本植物。是中国特有的水生植物，全世界把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南。茭白分为双季茭白和单季茭白。茭白营养丰富且具有一定的药性，被誉为“水中参”。被视为蔬菜中的佳品，是“江南三大名菜”之一。那么，茭白有哪些具体作用，又有哪些禁忌呢，接下来跟耕种帮一起来看看。

　　一、营养成分

　　茭白味甘，性寒;每100克所含营养成分如下：碳水化合物4.00，脂肪0.20，蛋白质1.20，纤维素1.90，维生素A5.00，维生素C5.00，维生素E0.99，胡萝卜素30.00，硫胺素0.02，核黄素0.03，烟酸0.50，镁8.00，钙4.00，铁0.40，锌0.33，铜0.06，锰0.49，钾209.00，磷36.00，钠5.80，硒0.45等。还含有赖氨酸等17种氨基酸，豆醇等。

　　二、作用及好处

　　甘寒，具有利尿祛水，消暑解渴的作用，适用于四肢浮肿、小便不利的症状。也适宜在夏季食用，可清热通便，除烦解酒。

　　含有多种营养成分，且含量丰富，食用后能帮助机体补充营养物质，增强机体抵抗力，强壮身体。

　　茭白热量低，水分含量高，食用后容易有饱足感，是用来减肥食用的佳品。

　　含有特殊营养成分豆醇，能够清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而减少黑色素的生成。且能够软化皮肤表面的角质层，使肌肤润滑。具有很好美容美白功效。

　　茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

　　三、禁忌

　　不可生食，易引起姜片虫病。

　　忌与蜂蜜，豆腐同食。

　　肠胃虚寒，腹泻，疮疡化脓者忌食。

　　服用磺胺药时，忌食茭白。

　　泌尿系统结石或草酸盐类结晶较多患者，肾脏疾病忌食。

　　四、适宜人群

　　一般人群均可食用。特别适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

　　五、如何选购

　　嫩茎肥大，外观白净整洁，新鲜柔嫩，颜色洁白为好。如遇到茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。