甘蓝和卷心菜有什么区别

　　甘蓝，又名包心菜、洋白菜。有人又叫大头菜.甘蓝的营养价值很高，而且是一种天然的防癌良药，所含的维生素比番茄多3倍，维生素U在绿色蔬菜中居于首位，维生素P的含量也在蔬菜中名列前茅，还含有多量的维生素E和胡萝卜素，均具有抗癌作用。

　　卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

　　有很多人分不清楚这两种蔬菜，那么，两者之间有什么区别呢?

　　1、颜色上区别

　　这就很一目了然了，把紫甘蓝和卷心菜放在一起，一看就知道紫甘蓝是紫色的，而卷心菜是灰绿色的。不过说实话，这两者的外形确实是非常的相像。

　　2、外形上区别

　　紫甘蓝的茎叶及外形接近圆形，因此也有人叫紫甘蓝为紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫红色，人们在做沙拉的时候，常常会放入一些紫甘蓝，一来是增加沙拉的口感，二来是让沙拉看起来姹紫嫣红的，非常的好看。而卷心菜呢?是由卷心菜的叶子一层一层的裹起来，呈球状体，所以外形上，两者也是有细微的差别的。

　　3、营养上区别

　　紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。同时，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂，因为维生素E与维生素A前身物质，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

　　卷心菜中富含叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点卷心菜。

　　即使分辨不清楚也没关系，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，平日里多吃些总没错。