食品安全溯源的重要性

　　食品安全溯源的重要性等同于食品安全的重要性，只不过食品安全溯源是保证食品安全的重要技术手段，食品安全问题一直以来是政府、社会重视和关注的焦点话题，但是近年来食品安全事故层出不穷，引起了社会对食品安全的焦虑，因此完善监督、加快建设食品安全追溯体系，在当代来说显得尤为迫切。

　　虽然目前来看，食品安全溯源理念在消费者中的普及度和接受度还有待提高。但是食品安全溯源对于净化食品市场的安全环境，捍卫“舌尖上的安全”确实至关重要的，因此打造保障我国食品安全的可追溯体系显得尤为必要。

　　一方面，企业利用食品安全溯源，有利于企业在发现质量问题时，及时找到影响食品安全质量的环节和影响因素。同时，还可以顺藤摸瓜，确定问题因素影响的所有食品，通过风险交流，及时召回所有可能的风险食品，减少问题食品对消费者的伤害和企业的损失。另外一方面，食品安全溯源可以为消费者提供准确而详细的有关产品的信息，比如消费者可以根据食品包装上的追溯标签，查询食品源头信息包括原材料的产地信息、加工过程等，有助于保障消费者的知情权和维护自身利益。

　　不可否认的是，食品安全溯源是目前为止最可靠、最有效的食品安全监管体系，其重要性不言而喻。虽然我国的食品安全溯源体系建设才刚刚起步，还有许多方面有待完善，但是我们相信随着技术的发展和食品安全溯源的推广应用，最终会真正实现源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、产品可召回、损害可赔偿的一整套行之有效的食品可追溯体系，推动食品安全管理的日常化、制度化、规范化。