龙眼的贮藏保鲜技术

龙眼是我国南方名优特产水果，由于采收期气温高，果实呼吸作用很强，营养物

质消耗快、水分蒸发大，果皮迅速衰老；同时因龙眼果实皮薄、多汁、含糖量高，易

受机械损伤和感染病菌，故采收后必须采取多种技术措施贮藏保鲜，其方法如下：

1、采收用于贮藏的龙眼以达到八至九成成熟度采收为宜，即当果皮由青色转为

黄褐色、果实由坚硬变为柔软而富有弹性、生青味消失时采收。采果应在早晨或傍晚

进行，雨天或台风天忌采果。采果时一般带1--2片复叶摘断，不要将果穗基部采得太

深。供贮藏用的龙眼果实多采用整穗贮藏，以提高耐贮力。

2、防腐处理。龙眼果实采后病害主要是酸腐病，可使用特克多+抑霉唑浸果处理2-3分钟，浸果时在杀菌剂中加入0.01%的2，4-D或赤霉素，有较好的

防腐保鲜效果。用硫磺或二氧化硫缓释剂对龙眼进行熏蒸处理，也

能有效地抑制酶和霉菌，显著延长贮藏寿命，但对龙眼的风味、品质有一定影响。

3、预冷龙眼采收季正值夏季高温，故预冷对龙眼保鲜特别重要。预冷的方法有

多种，可利用防腐处理浸药时以冰水配药，或在防腐处理后迅速进入预冷间进行选果

包装，也可在包装后迅速放入冷库，先分开放置以散热降温，待接近贮温时再堆码。

4、选果包装龙眼贮藏用果要严格剔除病虫果、机械伤果，选取成熟度一致的果

实，同时要去除果穗上的叶子和过长穗梗，使果穗整齐。龙眼的内包装宜用厚度0.02

毫米的聚乙烯或聚丙烯袋，塑料袋小包装比塑料袋大包装效果更好。由于龙眼果实皮

薄、汁多，果皮易被挤破，外包装宜用塑料筐、木箱或泡沫箱。

5、贮藏运输

①常温贮运。龙眼常温贮运的方法是果实经防腐处理后，再用聚乙烯保鲜薄膜包

装，置于聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱内，箱内加放冰块，果冰比为2--3:1，用有棚普

通车储运，在常温下可保鲜7-8天，好果率95%以上。

②低温贮藏。龙眼采收后温度高低是影响果实贮藏寿命的一个关键因素，龙眼对

贮藏温度反应敏感，很适合低温贮藏，其贮藏适温为2--4℃。同时龙眼对环境相对湿

度要求为85%-95%，最适气体配比为浓度6%-8%，二氧化碳浓度4%--6%。龙眼经防腐处

理和预冷，用聚乙烯薄膜包装，置于适宜而相对稳定的低温，进行低温自发气调贮藏

，可保鲜35-40天。

摘自《农村百事通》2001.8期