根系 西葫芦的根抗逆性比较强,耐寒、抗枯萎、根系吸收力亦强。它是直根根系。主根发达,在不受损伤的情况下,可以入土深1.5~2米。侧根较多且非常发达,主要分布在主根周围50~60厘米的范围内。如育苗移栽,切断主根,根系向纵深发展受到抑制,侧根分枝即受到促进,侧根多分布在耕作层10~30厘米深的土层内。西葫芦的根系因为吸收力强,适应性广,因而抗旱耐瘠薄能力强。移栽后抗旱力下降,所以要注意保护根系不受损伤。 茎 西葫芦的茎矮生或蔓生,分枝性强,茎微具棱,有白色刺毛,深绿色或淡绿色、墨绿色。一般茎蔓为空心。主茎上叶腋容易抽生侧枝,即子蔓,子蔓上再抽生侧枝,即孙蔓。依茎蔓长度分为蔓生、半蔓生和矮生三种。蔓生西葫芦蔓长1~4米,主蔓和侧蔓都能开花结果,晚熟,结果较晚且果实较少,但果实较大,抗高温能力强,一般宜于露地栽培。矮生西葫芦茎短缩,常呈丛生状态,节间很短,不伸蔓,以主蔓结瓜为主,早熟性强,果实多且较小,适于密植,目前保护地栽培多为此类品种。此外,还有介于两者之间的半蔓性种类,其蔓长0.5~0.8米。
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