施肥种类及技术对花生品质的影响

　　施肥是提高花生产量和改善品质的重要措施。花生所必需的营养元素达18种之多，在花生生长发育过程中起着重要作用。

　　1、钾肥：经试验，随着钾肥用量增加，花生蛋白质含量逐渐增加，而脂肪含量逐渐降低，每公顷分别施用75千克、150千克、225千克钾肥，花生子仁的蛋白质含量分别增加0.17%、0.29%、0.34%，脂肪含量分别降低0.3%、0.7%、0.79%。在磷、钾用量相同条件下，随着氦用量增加，蛋白质和脂肪含量均略有上升。

　　2、硫肥：经盆栽条件下研究结果表明，每千克土施硫80毫克时，与对照相比，花生荚果产量明显增加，增产17.4%；品质也明显改善，果仁中蛋白质产量增加20.1%，脂肪产量增加21.5%。经方差分析，施硫80毫克／千克的处理，花生荚果产量、蛋白质和脂肪产量都达到极显著标准。研究发现，在花生生育中期以前，每天单株吸硫量不断增加，生长高峰期过后，花生吸硫量减少，施硫能提高花生吸硫量。100千克花生荚果需硫0.42千克，施硫后花生吸硫量比对照种增加23.8%~61.9%。吸入花生植株体内的硫元素，从出苗到开花下针期绝大部分集中在茎、叶里，成熟期仅荚果中就占50％左右，根、茎、叶中所占份额近似。 Tageldin 报道，在 pH 值为8.5的碱性土壤上，每公顷施硫50千克，蛋白质含量提高6%~13.6%；盛花期施硫，虽对产量无明显促进作用，但仍可增加蛋白质含量。 Surendra 报道，播种前15天对土壤（有效硫9~12毫克／千克）施黄铁矿（含硫22%)500千克／公顷，子仁蛋白质含量提高0.7%~14.7%。

　　3、钙肥：施钙对花生产量有明显的增产作用。汪仁（1999年）在以棕壤为供试土壤的盆栽试验中，每千克土施钙800毫克的可增产48.9%~55.9%，而每千克施钙3200毫克以上的，花生产量极显著地降低；施钙后花生的品质也有所提高，每千克施钙50~1600毫克的，花生果仁中蛋白质含量均有不同程度提高。每千克土施钙200毫克的，花生果仁中蛋白质含量提高了7.1%,而每千克土施钙3200毫克以上的，蛋白质含量下降；花生果仁中脂肪含量与蛋白质含量变化相反。从经济施肥角度出发，每千克施钙200毫克的是较为适宜的用量。

　　4、硼肥：缺硼土壤一般并不降低花生产量，而使品质有所下降。主要表现在生殖器官发育不正常，荚果、子仁上滋生棕色圆斑，胚芽变黑。蔡常被等对44个施硼的花生子仁样品脂肪和蛋白质含量的测定结果表明，施硼花生子仁脂肪含量比对照种增加0.78%，蛋白质含量比对照种减少1.06%。张俊海等水培试验证明，硼对提高花生的脂肪含量有较大影响，培养液含硼浓度为0.2毫克／千克、0.4毫克／千克和0.5毫克／千克时，脂肪含量分别比对照种提高11.2%、11.1％和11.2%。当培养液含硼浓度达到0.6毫克／千克、0.8毫克／千克时，其脂肪含量比对照的增长幅度渐降。大田试验表明，每公顷施用7.5千克硼酸较不施硼肥的脂肪含量增加1.05%。周苏玫（2003年）研究表明，使用硼肥，粗脂肪含量增加5.4%，这主要是由于硼可以加速花生果实中可溶性糖向脂肪转化，起降糖增脂的作用。

　　5、铁、钼和锌肥：研究表明，增施铝可使花生蛋白质含量增加，每公顷施用3千克铝酸铵，较不施铝肥的蛋白质含量增加0.47%。子仁中脂肪含量与土壤中铁的含量成正相关。增施锌肥蛋白质含量提高11.3%。

　　6、稀土：稀土浸种或开花、结荚期喷施，对改善花生子仁品质有一定作用，不同生育时期施用稀土可使蛋白质含量提高1.4%~3.4%。

　　7、有机肥：由于有机肥中含有多种营养元素，能促进花生生长发育，使其不易因缺乏某种元素而影响其品质，另外有机肥中含有氨基酸、核酸降解物等，它们又是蛋白质的合成材料，因此增施有机肥能够提高花生子仁中的蛋白质含量。在合理施用氮磷钾肥的基础上，增施有机肥可以使花生中可溶性糖的转化提高87%，粗脂肪和蛋白质含量分别增加3.6％和4.5%。