如何判断堆肥的腐熟程度和发酵质量？

　　堆肥所需天数一般为3～4周。实践中必须用温度计测定料堆内温度，以确定是否该倒堆。如果堆温达80℃左右时，应尽快翻堆，以免发生烧料现象。适合双孢菇栽培的培养料既不能偏生也不能过熟，而是要求适度腐熟，标准如下：

　　一看：培养料棕褐色，有白色菌斑；料堆体积明显缩小，只有建堆时的60％左右；发酵良好的培养料，麦秸原形尚在，手感松软，用手轻拉即断，但不是碎烂；料含水65%左右，用力攥时指缝间有水但不滴。

　　二闻：料不粘手，无氨、臭、酸等异味，略有甜面包味或菌香味。

　　三测：培养料的pH值在7.2～7.5范围内，含氮量在1.8％以上。