根据发病原因分为病原性病害和生理性病害两种。病源性病害是由霉菌引起的病害也称霉菌性病害。由环境因素引发的病害称为生理性病害。烧菌(闷堆)(1)症状 培养料发热、发酸、菌丝死亡。发菌初期和刺孔增氧期间容易发生。 (2)病因香菇菌丝的呼吸过程消耗氧气并释放热量,在菌棒高密度堆叠和通风不畅的条件下,积累了释放的热量,料温升高,温度的升高又促进代谢加速,从而进入一个恶性循环过程,刺孔增氧加速了这个循环过程。当料温升到33℃以上,氧气供不应求时,菌种块表面或内部原有的弱势菌类一酵母菌在厌氧状态下,上升为优势菌类,培养料很快发酵并酸化,香菇菌丝加速死亡。 (3)预防及时散堆,疏排菌棒,分批刺孔,加强通风。 菌棒黄水(1)症状 菌瘤不能正常干缩成菌皮,而是溶解成棕黄色的酱水,黄汁流溢之处由表向内腐烂,最后受害部位各种杂菌混发。 (2)病因 菌瘤内菌丝在高温或机械损伤等不良环境条件下,自溶成酱液。黄汁的湿度和营养物质有利于青霉或细菌的繁殖为害,引发传染性病害。 (3)预防 ①选用抗逆性强的品种,如v26、v29。②菌棒应堆放在阴凉、通风之处。③刺孔增氧气温掌握在20~25℃,轻拿、轻刺、轻放,避免刺伤菌瘤。④用注射器抽去黄汁,减少筒袋内湿度。⑤为害严重者,应剥除筒袋,剔除腐殖质,将菌棒在0.05%的扑霉灵溶液中浸泡1 min(分钟),沥干后重新套袋,重新刺孔。
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