要问雪菜和梅干菜的区别,据悉雪菜又称雪里红,是芥菜的变种,叶子深裂,边缘皱缩,叶子和茎是普通蔬菜,可以焯水后炒食,但通常腌制食用,腌制后也属于梅干菜的一种。梅干菜主要是用大叶芥、花叶芥、雪里红三个品种的蔬菜制成,将菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛即可。 ![]() ![]() |
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