荸荠也叫马蹄，是莎草科荸荠属沼生草本植物；原产印度东部，我国南北温带地区多有栽培。它的根状茎细长，通常在先端有黑褐色块茎，就是食用的荸荠，块茎扁圆形，直径3-4公分，上端有喙状芽，周围有褐色鳞片。
荸荠的特点
荸荠的顶端较钝或近急尖,有多数花,在小穗基部有2片鳞片,中空无花,其余鳞片全部有花,开花后一般松散地呈复瓦状排列,且呈宽长圆形或卵状长圆形,顶端钝圆,长3-5毫米左右,宽2.5-3.5毫米左右,颜色一般为白色,花果期一般为5-10月份。
荸荠是一种需要土壤作为定植基质，吸收土质营养的植物品种，如果说不用土壤栽植，纯用水培或者营养液栽培，需要消耗的人力物力太大，而且还不一定能够长好，所以是不建议无土种植荸荠的。
无土种植荸荠
无土种植荸荠的要求很高，因为离开了土壤就需要补充很多稀缺的营养，不管是水培还是营养液栽培都需要付出很多人力物力。在种植时还要先让种荠适应无土的环境，无土种植荸荠还要保证肥料的充足，它在15度以上时才能萌芽，25度的时候开始分蘖，30度才能旺盛生长，在适宜的环境下15-20天左右才可成苗。所以市面上也很少看到无土栽植的荸荠。
荸荠的繁殖
荸荠的种植要选用合适的球茎来进行无性繁殖，它一般是通过匍匐茎进行繁殖的，所以要选择表皮无破损、顶芽侧芽粗壮健全、皮深褐色、单球茎重为15克以上的球茎做种荠，在种植前用50%多菌灵溶液浸泡消毒。种植时间需根据种植区的气候条件确定。荸荠的发芽温度需要保持在10～15度左右，待温度稳定在这个范围内后才能种植。
