发菌期、菌蕾期、出菇期管理与采收

竹荪的栽培一般是在室外进行，所以栽培过程中温湿度变化大，管理人员必须根据竹荪不同的发育阶段，及时调整温度、湿度光照等。尽可能地创造条件以满足竹荪对环境条件的要求。

竹荪的栽培一般是在室外进行，所以栽培过程中温湿度变化大，管理人员必须根据竹荪不同的发育阶段，及时调整温度、湿度光照等。尽可能地创造条件以满足竹荪对环境条件的要求。具体就是三个阶段内掌握三项关键技术即：严格控制湿度，创造最佳温度，加强通风换气。

（一）发菌期

一般在播种后要覆盖薄膜，每天通风换气一次，每次约半小时。播种后培养料含水量在20天以内一般不用喷水也可以保持料内含水65%，土壤含水量20%左右。这时如遇特别干旱天气可适当喷水以保持土壤湿润，如遇雨天应及时盖膜。保持竹荪菌丝生长的温度在20-28℃之间。温度高低的控制可通过改变时间和次数来控制，如果温度过高可增加通风次数，而温度过低可加强覆盖及改为中午暖和通风等。

（二）菌蕾期

接种50-60天后一般菌丝生长旺盛，爬上畦面并逐步形成菌索而转为生殖生长阶段。因时要保持空气相对湿度85-90%，温度22-25℃。既要防止湿度过低菌蕾无法形成，又要防止湿度过高菌蕾腐烂，定期掀膜通风，保证原基顺利形成。同时要注意喷药杀虫。

（三）出菇期

竹荪现蕾后，重点是水分管理。保持基料和土壤的含水量，空气相对湿度85-90%，要进行适宜的喷水，喷水时最好喷成雾状以提高空气湿度，还要注意通风换气，以保持潮湿、空气清新的环境，阴天可适当减少；并创造一定的散射光以促进菌蛋迅速长大，保证子实体正常突破并伸展开裙。

（四）采收与加工

当菌球生长发育由扁球形发育成椭圆形进一步变成桃形时说明菌球即将坡口。菌球破口一般在清晨五六点钟最多。竹荪破蕾后，其菌柄即快速伸长然后撒裙，因此竹荪采收采收一般在每天的8-10时进行。应抓紧采收，过期孢体体自溶或脱裙而产量降低、影响品质。采收时一手扶住菌柄，另一手用剪刀从基部切断连接的菌束，然后慢慢提起，并用镊子及时剥离菌盖和菌托而留下菌裙和菌柄。