你真的会买蔬菜吗？菜市场阿姨教你辨别蔬菜好坏的小技巧

一、油麦菜

选择有6到8个叶柄、颜色绿、叶子不发蔫、根部没有腐烂油麦菜，挑选时以6个为宜。

二、土豆

在购买土豆时，最好是选择圆形的，要求土豆没有病斑、破皮、变软，同时要求土豆没有发酵酒精气味。需要注意的时，长出嫩芽的土豆不宜使食用。如果发现土豆皮变绿，则千万不要购买，因为变绿是有毒生物碱存在的标志，食用后有可能会中毒。

三、山药

在购买山药时，如果发生山药表皮有异常斑点，则表示山药已经被感染病害，食用价值不高。

四、花菜

选购菜花时主要看花球的成熟度和花球的洁白度。花球花朵间无空隙、周边未散开的菜花最好;花球洁白微黄、无异色的菜花最好。此外购买时，可选择叶子分量少的，可减少占分量。

五、冬瓜

用手指按压冬瓜果肉，如果肉质致密，则说明冬瓜口感好，反之，如果冬瓜肉质松软，在煮熟冬瓜后，会严重缩水，影响口感。

六、卷心菜

选购卷心菜的标准为：叶球坚硬紧实，外表光滑，无坑包、无虫洞，叶片嫩绿，用手捏后比较紧实。

七、洋葱

购买的洋葱球茎要结实，外皮不仅颜色均匀而且是干燥的，闻起来没有霉味的。

八、豆芽

先闻一下豆芽有没有氨味，然后要求根部没有根须，如果有着两种特征，则不要购买食用。

九、芹菜

芹菜色泽鲜绿、叶柄厚、叶子不发黄、根部干净、有芹菜味道的为好，但颜色浓绿的不宜购买，这种芹菜粗纤维多，吃起来口感比较老。

十、冬笋

如果发现笋壳张开翘起，还带有一股硫磺味道，则说明该冬笋是经过硫磺熏过，因为新鲜的冬笋，壳包是很紧的。