韭菜的根系有什么特点？

韭菜根系为弦线状须根，主要根群分布在30厘米的耕作层中，最深可入土50厘米，水平分布一般在30厘米以内，分蘖数和须根最相应增多，但每个分蘖的平均根数保持在10~20条之间。在新根形成的同时，1年生以上的韭根逐渐变褐、死亡。根的平均生理寿命大致为1年半。1年生的韭菜，根系着生在盘状的短缩茎上。随着株龄的增加，植株不断分蘖，生根的位置和根系附着的鳞茎盘不断向上延长增长。这种鳞茎盘称为根状茎，俗称韭葫芦。

韭菜根系寿命较短。从第3年开始，下部老根随根状茎的延伸逐渐衰老死亡，随着新分蘖的不断形成而不断发生新根。这种新老根系不断更替的现象称为换根。韭菜茎盘上不断产生新的分蘖，新根着生在茎盘基部，随着分蘖有层次地上移，这种现象称为跳根。通过新地、老根系的变替，吸收功能逐年延续，保证了韭菜生命的延续。

随韭菜植株的生长，具有分蘖和跳根的形态特征。分蘖的多少，是决定韭菜产量的重要因素。只有在栽培时创造条件促进其不断分蘖和发生新根，才能取得优质高产。生长上针对跳根，要适时培土，保护根系生长。

根是韭菜高产的基础，它同时具有吸收功能、贮藏功能和新陈代谢功能。韭菜根系分支少，只有春季发生的新根可再生长出3~4级非常细弱的侧根。韭根一年四合季都具有贮藏养分的功能，特别到了秋季，这种功能更加突出。在越冬休眠期间，植株制造的养分主要都贮藏在根系，成为第二年春季韭芽萌发的营养基础。因此耕种帮建议韭菜生产成败的关键就在于是否注意养根，一年当中不可收获次数过多，每次收获必须注意留茬，不可伤害“韭葫芦”。

韭菜地下根茎在-40℃时仍然能安全越冬，但南方品种，地上部较耐低温，地下部分耐低温能力弱。