马铃薯的储藏技术

　　收获后的马铃薯还未充分成熟，根据品种的不同，大概需要半个月到一个月的时间才能达到成熟，称为后熟期。因此收获后的马铃薯要在背阴通风处摊晒15天左右，使运输时破皮、挤伤、表皮擦伤的块茎进行伤口愈合，形成木栓层及伤口周皮，度过后熟期，然后再装袋入库或窖。入库（窖）前要将库（窖）提前敞开，通风换气，使库内湿气排除，温度下降。　　

　　马铃薯储藏期间温度过高，容易使薯堆伤热，导致烂薯；温度过低是马铃薯受冻。一般情况下，最适宜的储藏温度是商品薯4-5℃为宜。种薯1-3℃为宜，加工用的块茎以7-8℃为宜，除了温度的调节外，窖内湿度的调节也是马铃薯储藏的又一重要因素，无论商品薯还是种薯，最适宜的储藏湿度应为空气相对湿度的85%-90%，适宜的湿度有利于减少块茎失水损耗，如果库内过于潮湿，块茎上会凝结小水滴，也叫“出汗”现象。一方面会促使块茎在储藏后期发芽，并长出须根，另一方面由于湿度大，还会为一些病原菌和腐生菌的侵染创造条件，导致发病和腐烂。相反，储藏环境过于干燥，虽然会减少块茎的腐烂，却极易导致薯块失水皱缩，同样降低块茎的商品性和种用性。马铃薯入库时包装袋最好选用网眼袋，利于通气散热。要用细沙将袋子与地面隔开，利于地热及土地湿气的散失，还可以防止地步的马铃薯被铬伤。堆放时垛不要高，一般不超过4米，两列并排为一行，行与行之间要留半米左右的通风道，行的长度视空间的大小来定。　　

　　此外，储藏窖的清理和消毒也是非常必要的。专家建议：马铃薯种薯存储要求环境条件相当严格，通常在入窖之前必须进行消毒。一般消毒5次，常用药剂有次氯酸钠、甲醛、必菌杀、硫酸铜、农用链霉素。配方：次氯酸钠25千克原野兑500克水，就是10倍液；甲醛、必菌杀也是10倍液；硫酸铜是五百倍液进行喷雾；农用链霉素600-800倍液进行喷雾。在存储中最大的隐患就是带病斑的薯和烂薯。　　

收获后的马铃薯还未充分成熟，根据品种的不同，大概需要半个月到一个月的时间才能达到成熟，称为后熟期。因此收获后的马铃薯要在背阴通风处摊晒15天左右，使运输时破皮、挤伤、表皮擦伤的块茎进行伤口愈合，形成木栓层及伤口周皮，度过后熟期，然后再装袋入库或窖。入库（窖）前要将库（窖）提前敞开，通风换气，使库内湿气排除，温度下降。　　

马铃薯储藏期间温度过高，容易使薯堆伤热，导致烂薯；温度过低是马铃薯受冻。一般情况下，最适宜的储藏温度是商品薯4-5℃为宜。种薯1-3℃为宜，加工用的块茎以7-8℃为宜，除了温度的调节外，窖内湿度的调节也是马铃薯储藏的又一重要因素，无论商品薯还是种薯，最适宜的储藏湿度应为空气相对湿度的85%-90%，适宜的湿度有利于减少块茎失水损耗，如果库内过于潮湿，块茎上会凝结小水滴，也叫“出汗”现象。一方面会促使块茎在储藏后期发芽，并长出须根，另一方面由于湿度大，还会为一些病原菌和腐生菌的侵染创造条件，导致发病和腐烂。相反，储藏环境过于干燥，虽然会减少块茎的腐烂，却极易导致薯块失水皱缩，同样降低块茎的商品性和种用性。马铃薯入库时包装袋最好选用网眼袋，利于通气散热。要用细沙将袋子与地面隔开，利于地热及土地湿气的散失，还可以防止地步的马铃薯被铬伤。堆放时垛不要高，一般不超过4米，两列并排为一行，行与行之间要留半米左右的通风道，行的长度视空间的大小来定。　　

此外，储藏窖的清理和消毒也是非常必要的。专家建议：马铃薯种薯存储要求环境条件相当严格，通常在入窖之前必须进行消毒。一般消毒5次，常用药剂有次氯酸钠、甲醛、必菌杀、硫酸铜、农用链霉素。配方：次氯酸钠25千克原野兑500克水，就是10倍液；甲醛、必菌杀也是10倍液；硫酸铜是五百倍液进行喷雾；农用链霉素600-800倍液进行喷雾。在存储中最大的隐患就是带病斑的薯和烂薯。