枫叶一般在每年的10月至11月的时候变红。因为气温降低，导致枫叶里的色素由绿转红。在北方，真正的秋季一般要到9月末，所以北方的枫叶在9-10月变红，南方的枫叶会更晚一些，基本在10月才变红。
枫叶变红的具体原因是:
1、枫叶中含有绿色的叶绿素，叶绿素可以帮助枫树捕获光能。但除了叶绿素外，枫叶中还含有胡萝卜素、黄色素和红色素等其他色素。植物叶片除了含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等色素外，还有一种叫花青素的特殊色素，它是一种“变色龙”，可以在酸性液中呈红色。
2、在春天和夏天，枫叶因为要频繁的光合作用，所以叶绿素要比其他色素活跃的多，所以这时的叶绿素含量远高于其他色素，所以这时的枫叶是绿色的。随着季节更替，气温、日照相应增减，叶片中的主要色素成分也会发生变化，到了秋天，气温降低，光照减弱，对花青素的形成有利，而枫树等红叶树种的叶片细胞液呈酸性，所以整个叶片便呈现红颜色。
枫叶寓意着坚毅的精神、鸿运吉祥、美好的爱情、值得回首的往事、深厚的思念、轮回的沉淀等，枫叶的枫由于与受封的封为谐音，其叶片又是鲜艳的红色，因此象征着财源广进，并且秋天是万物凋零的季节，枫叶依旧伫立在枝条鲜红夺目，象征着男女之间美好的爱情，古时便有人用枫叶来寄托自己思念。
枫叶变红的时候红叶是逐步变红的，从山上到山下，从单棵变成满山红透，要挑选合适的时间进行观赏，红叶期的前段和后段适合在树下近距离观赏，红叶中期则适合在高处进行鸟瞰。
