萝卜的食用价值及晒干种栽培技术

　　萝卜的别名罗菔、萝卜缨等，原产于我国，《诗经》中就有关于萝卜的记载，是百姓经常食用的蔬菜，民间有“十月萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法，可见其食疗价值之高。萝卜的品种很多，有红皮、白皮、红心等。

　　1营养成分

　　每 100g热量16kCal、蛋白质0.5g、脂肪0.2g、糖类3.1g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素0.02mg、叶酸53μg、泛酸0.18mg、烟酸0.5mg、钙77mg、铁0.3mg、磷25mg、钾196mg、钠91.2mg、铜0.03mg、镁17mg、锌0.18mg、硒0.61μg、维生素B10.02mg、维生素B20.04mg、维生素B60.07mg、维生素C12mg、维生素E0.92mg、维生素K1μg等几十种营养成分。

　　2食用价值

　　2.1食补功效

　　传统医学认为萝卜具有化热痰、下气、宽中、消积滞、解毒，以及治食积胀满、痰嗽失音、吐血、痢疾、偏正头痛等功效。萝卜纤维素含量较多，而热量较少，所以吃后有饱胀感，非常适合减肥；萝卜所含的醇化合物有抗菌作用。萝卜生吃可以生津止渴、清热、消除烟火毒气、助消化及化痰平喘；煮熟所吃有消食健脾的功效。

　　2.2食用方法

　　萝卜烹调的方法很多，可生吃、炒、煮或腌制泡菜等。萝卜中部分营养物质在温度超过70℃就会被破坏所以生食为宜。

　　2.3食用宜忌

　　一般人都可以食用。（1）蛇肉与萝卜不宜同食。（2）人参与生萝卜药性相克，不宜同食。（3）胡萝卜为补、萝卜主泻，现者不宜同食，如一起食用可加醋调和。（4）桔子和萝卜不宜同吃。（5）萝卜性凉，先兆流产、单纯甲状腺肿大等患者忌食。

　　萝卜是萧山区主要作物之一，常年播种（复种）面积800hm²以上，其中晒干种萝卜近667hm²，占80%以上。晒干种其实是“一刀切”萝卜，又名“晒干种”萝卜。称其为“一刀切”是因为该品种的肉质根长度与农家菜刀相近，加工时刚好竖切一刀为两半而得名。“一刀切”具有肉质结实，皮色全白，含水量少且皮厚等适宜腌制的特征。“一刀切”株高30——35cm，叶从较小而直立、单株有叶片12——15叶，长18——32cm，宽7——8cm.倒披针叶、青绿色、有细毛、叶缘波浪形，肉质根为短圆柱形，侧根明显，皮色全白，长13——17cm，直径4——5cm，一半裸露于土表，单个重100——150g.“一刀切”萝卜性喜冷凉，适宜秋冬栽培。

　　3栽培技术

　　3.1基地选择及施足基肥

　　选择土壤肥沃、排水良好、土层深厚、土质为砂壤土且2——3年未种过十字花科作物的地块。在前作收获后全面深翻土地，667m²施有机肥1500kg+高浓度复合肥80kg.深翻耕作基肥。

　　3.2适时播种

　　根据本地气温条件和品种适温性，最佳播种期为9月10日前后，最迟不得超过“秋分”。撒播667m²播1500g左右，条播用种量相对较少，播1000g左右。播种后，盖上细薄土，并每667m²施毛灰农业知识100kg，为有利于出苗，应推行踏籽（镇压）。播后使用100ml施田补兑水喷雾除草。

　　3.3苗期管理

　　及时间苗，合理定苗。幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，否则会造成相互拥挤遮荫、光照不良，形成细弱徒长苗。早间苗、晚定苗，才能保证全苗壮苗。间苗一般分 2次，在1叶1心期及2叶1心期进行，间去弱、病、畸形苗及不具备原品种特征的杂苗。其苗距掌握在10cm×10cm.

　　3.4田间管理

　　3.4.1 轻施定根肥，重施破肚肥。基肥为主，追肥为辅，即基肥占总施肥量的2/3.追肥在萝卜盛长前分次施用，菜农的经验是“破心追轻、破白追重”。第1、2次追肥为定根肥，在2次间苗后施入，每667m²次施30%腐熟人粪1000kg.“破肚”标志着萝卜幼苗期的终止和肉质根膨大期的开始。此期宜施重肥，使叶片生长旺盛，以供给肉质根肥大所需养分。一般于破肚后10天，追施复合肥8kg，以早晚浇施为宜。至萝卜生长旺期再追施草木灰等钾肥1次，浇水后撒于田间，100kg/667m²左右。采收前20天，应停肥停水，促使萝卜组织充实，提高晒干率。

　　3.4.2水分管理。萝卜的整个生长期需要足够的水分，水分不足则产量低、皮厚、肉硬、辣味增加，且产生苦味。播种前要充分浇水，土壤含水量宜在80%以上，保证出苗快而齐。幼苗期根系浅，侧根少，抗旱力弱，干旱时应及时浇水，但在破白前一般不浇水或少浇水，以抑制侧根生长，促使直根深入土层。阴雨天气要及时开沟排水，降低地下水位，防止渍水霉根。

　　3.4.3防病治虫。萝卜的病害主要有病毒病、霜霉病、软腐病、黑腐病等。防治这些病害主要应加强田间管理，减少发病条件，结合农业防治，在发病初期进行农药防治。虫害主要有蚜虫、菜青虫、菜螟、小菜蛾，可采用药剂防治。

　　3.4.4适时采收。“晒干种”萝卜以12月中下旬收获为宜，收获过迟，萝卜老化或遭冻害，加工时易产生硬条和脱皮条，降低成品质量。采收过早，水分含量高，晒干率低。