芥菜疙瘩的腌制方法

芥菜[芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。]疙瘩[疙瘩是汉语词语，读作gē da ，出自《老残游记》，一方面指皮肤上突起或肌肉上结成的小硬块，另一方面也指人思想上的矛盾、疑虑、问题等。]是东北常见的一种咸菜，我们可以用芥菜疙瘩炒**，或者是凉拌芥菜疙瘩都可以，但芥菜疙瘩的腌制方法是什么，来看一下！

首先我们要准备好芥菜疙瘩，然后把芥菜疙瘩清洗一下，用工具把芥菜疙瘩的表皮削掉，如果芥菜疙瘩有些地方清洗不干净，可以用到把它削下去，然后把芥菜疙瘩切好放到阳光底下暴晒，晒到七八分干的时候，把芥菜疙瘩放到坛子里面，在准备一些辣椒、生姜、蒜等材料，但需要把他们清洗干净，放到坛子里面，在加入少量的白酒、食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]，同时我们还要加往坛子里面加入适量的凉白开[所谓“凉白开”，是指水经过沸腾之后，然后让其自然冷却所得到的一种水。]，用筷子搅匀就行了。

经常吃芥菜疙瘩还可以预防便秘，预防癌症的效果也不错，要知道芥菜疙瘩里面含有很多维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，而维生素是人体必需，芥菜疙瘩里面的膳食纤维也很多，能够让肠胃更好的蠕动，让我们肠胃更好消化。

芥菜疙瘩还有清热解毒[清热解毒，清热法之一。]的作用，抗菌消肿的效果也不错，我们在平时的时候，可以是到适当多吃些，特别是在夏季，同时芥菜疙瘩缓解疲劳的作用也不错，有提神醒脑的作用，如果感冒了，也可以适当吃些芥菜疙瘩。

以上是小编整理的关于芥菜疙瘩的腌制方法，芥菜疙瘩一般都是腌制之后才会食用，而且芥菜疙瘩的口感非常好，适当的吃芥菜疙瘩对身体有很多好处。