大蒜无公害栽培

一、土壤选择和茬口安排

大蒜对前茬要求不很严格，但忌连作或与葱蒜类重茬，否则长势弱，易遭病虫害而减产。可选早熟的菜豆、黄瓜、番茄、马铃薯、玉米等作物为前茬，也可与粮食间作套种。大蒜系浅根系作物，根系不发达，所以应选择地势平坦，有机质丰富，轻松肥沃，保肥水能力强的沙质壤土。

二、整地施基肥

前茬作物收获后立即灭茬晒垡。播种前7~8天，每667平方米施入充分腐熟的农家灰杂肥或堆肥2500~3000公斤，尿素10公斤，磷肥100公斤，硫酸钾10公斤，或三元复合肥40~50公斤。施肥后耕翻田块，深18~20厘米，使土肥混合均匀，然后作畦，畦宽0.7~1.0米。

三、种蒜选择

选择生长健壮、一致，蒜头硬实、圆整，个头肥大，蒜瓣整齐，无病虫危害，符合本品种特性的蒜头做种，严格剔出发黄、发软、虫蛀、顶芽受损及茎盘变黄、霉烂的蒜瓣。按大、中、小分三级，一、二级作种用。一般百瓣重在400～500g。种瓣大，贮藏营养多，根系发达，植株生长健壮，其蒜头、蒜薹长得好，高产优质。每667平方米大田需蒜种100～150公斤左右。

四、种蒜处理

播前在选择蒜瓣的同时，还要对蒜瓣进行处理中，具体方法： 去除底盘，这样可提前3~5天发根； 浸种催芽，采用清水浸种法，先将蒜瓣放入桶内，一边喷水，一边拌动，使蒜瓣表皮全部湿润为止，经24小时后即可播种，以利发芽，缩短出苗期。种瓣可用500倍的50%多菌灵或70%代森锰锌可湿性粉剂溶液浸泡24小时，然后捞出，晾干表面水分即可播种，可提高出苗率，苗齐苗壮，有利于增产。每100公斤药液可浸泡蒜种100公斤。

五、适期播种

大蒜只有适期播种，才能使蒜苔和蒜头优质高产。贵州省最佳播期为9月15日~9月25日，此时播种的大蒜，发芽同扎根基本上同时进行，出苗正常，冬前幼苗生长健壮，蒜苔和蒜头可获得优质高产。一般7～9天出苗。

六、合理密植

播种时坚持顺畦拉沟摆种，沟深4~5厘米, 播种后覆土压实，密度原则上根据蒜瓣大小、土壤肥力、播种早晚来确定，对于蒜瓣大、土壤肥、播种早的可适当稀点，反之则密些。一般情况下，纯种田行距18~20厘米，株距8~10厘米，每667平方米种植4万株左右。

七、 播种方法

一般采取干播法，先在畦面按行距开深3~5厘米浅沟，然后根据确定的株距在沟里按蒜瓣（蒜瓣背腹线的方向与播种行向一致），按完后将土覆平，再浇明水。水源条件方便的地块可采用湿播法，在畦内先浇透水，等渗下后，按株行距直接将蒜瓣插入湿土中，然后再覆盖一层3～5厘米厚的细土。有条件的可盖地膜，盖地膜可比普通的提前5~7天上市。

八、 田间管理

1、追肥 在施足基肥的基础上，追肥要按照“轻施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，补施催头肥”的原则进行。具体方法： 提苗肥，宜在2~3叶期施用，此时大蒜已进行自养生长阶段，可视苗情每667平方米用1000公斤腐熟粪肥兑水泼浇； 返青肥，宜在3月中旬，当气温逐步回升，大蒜即将返青生长时追肥，一般每667平方米施尿素15~20公斤，基肥不足的田块，每667平方米增施三元复合肥25公斤； 抽薹肥，在四月中旬大蒜鞘叶(最后一叶)刚露尖时效果最好，一般每667平方米施尿素10公斤、硫酸钾5公斤； 催头肥，采苔后每667平方米施尿素5公斤、硫酸钾5公斤。

2、浇水 播后如遇干旱，则要浇出苗水。另外，每次追肥后要及时浇水。忌大水漫灌。

3、中耕锄草 大蒜在播后苗前采用化学除草，一般能控制全程草害的发生，但由于干旱或多雨等不利气候影响，难以达到预想的效果，需进行中耕锄草，同时中耕还有利于改良土壤的理化性状，提高地温，促进根系生长。中耕锄草主要在两个阶段进行：叶期~大寒，此期宜进行2次深度2厘米左右的深中耕，促进根系下扎，培育壮苗； 立春~春分，宜进行3~4次1~1.5厘米深的中浅锄，要求不伤根、不伤苗、除净草。清明以后，大蒜已封垄，应停止中耕松土，以防损伤根系，影响产量，如有杂草，宜人工排除。

4、控制使用激素 对于直接供应市场，不用于贮藏保鲜的蒜苔栽培，如二水早、三月黄等品种，可适量使用激素。方法是：在苔尾刚开始露出时，喷施浓度为20~30毫克/升赤霉素溶液，每667平方米大田赤霉素有效成分1克这样可以促进蒜苔快速生长，抽苔集中，增加早苔率，提高产量。对于不直接供应市场、用于贮藏保鲜的蒜苔栽培，如射阳白蒜、三月黄等品种，不宜使用赤霉素等激素，因为使用激素后的蒜苔皮薄、水分含量大，导致易腐烂、不耐贮存。

九、主要病虫害防治

大蒜生产的主要病虫害有叶枯病、锈病、蒜蛆和葱蓟马。防治上，必须坚持“以预防为主，综合防治”的策略。具体方法：

1、叶枯病 症状：主要危害叶和花梗。叶片染病多始于叶尖或叶的其它部位，病斑初具花白色圆形斑点，扩大后呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，其上生出黑色霉状物，严重时病叶枯死。花梗染病易从病部折断，最后在病部散生许多黑色小粒点。危害严重时大蒜不抽苔。防治方法：加强田间管理，增施肥料，合理密植，排除积水，增强植株抗病能力。收获后烧毁病株，及时清除被害叶和花梗。发病初期喷洒75%百菌清湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、60%琥乙磷铝可湿性粉剂500倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，隔7~10天1次，连续防治3~4次。

2、锈病 症状：主要侵染叶片和假茎。病部初为梭形褪绿斑，后在表皮下现出圆形或椭圆形稍凸起的夏孢子堆，表皮在破裂后散出橙黄色粉状物，即夏孢子，病斑四周具黄色晕圈，严重时病斑连片致全叶黄枯，植株提前枯死。生长后期，在未破裂的夏孢子堆上产出表皮不破裂的黑色冬孢子堆。防治方法：合理轮作，避免葱蒜混种，及时清洁田园，减少初侵染源。适时晚播，合理施肥，减少灌水次数，杜绝大水漫灌。遇降雨多的年份，早春要及时检查以发现发病中心，喷药预防。发病初期喷施15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液或20%三唑酮乳油2000倍液、15％粉锈宁WP300~500倍液、25%敌力脱乳油3000倍液，或25%敌力脱乳油4000倍液加15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液加15%三唑酮可湿性粉剂2000倍液，隔10~15天1次，连续防治1~2次。

3、灰叶斑病 症状：主要危害叶片，病斑长椭圆形，初呈淡褐色，后变灰白色，叶两面病斑生微细灰黑色霉状物，即病菌子实体，严重时病斑汇合，叶片局部枯死。防治方法：收获后及时清除病残体，集中烧毁或深埋。加强管理，采用配方施肥，增强植株抗病能力，雨后及时排水。发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000~1500倍液、77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液、50%多硫悬浮剂500倍液，隔10天左右1次，防治1~2次。

4、煤斑病 症状：主要危害叶片。病斑初为苍白色小点，逐渐扩大形成以长轴平行于叶脉的椭圆形或梭形病斑，中央枯黄色，边缘红褐色，外围黄色，并迅速向叶片两端扩展，尤以向叶尖方向扩展的速度最快，致叶尖扭曲枯死。病斑中央深橄榄色，温度大时呈绒毛状，干燥时呈粉状。病害流行时一张叶片往往有数个病斑，致全株枯死。其上着生较厚的深橄榄色绒毛状物，别于引起大蒜叶枯病的枯叶格孢腔菌。防治方法：适时播种，合理密植，施足底肥，及时追肥，增施钾肥及腐殖质肥，促进植株健壮生长，增强抗病能力。加强田间管理，及时清洁田园，将病残体烧毁或深埋，施用充分腐熟的有机肥，避免肥料带菌。药剂防治， 发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或65%代森锌可湿性粉剂400~600倍液，隔7~10天1次，连续防治2~3次。

5、花叶病 症状：发病初期，沿叶脉出现断续黄条点，后连接成黄绿相同长条纹，植株矮化，且个别植株心叶被邻近叶片包住，呈卷曲状畸形，长期不能完全伸展，致叶片扭曲。病株鳞茎变小，或蒜瓣及须根减少，严重的蒜瓣僵硬，贮藏期尤为明显，大蒜产量和品质明显下降，造成种性退化。防治方法：严格选种，尽可能建立原种基地，采用轻病区大蒜的鳞茎做种，降低鳞茎带毒率。可采用大蒜茎尖分生组织的离体培养，脱除大蒜鳞茎中的病毒，形成脱毒蒜种。避免与大葱、韭菜等和物邻作或连作，减少田间自然传毒。在蒜田及周围作物喷洒杀虫剂防治蚜虫，防止病毒的重复感染。加强肥水管理，避免早衰，提高植株抗病力。发病初期开始喷洒1.5%植病灵乳油1000倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，抗毒剂1号水剂250~300倍液，隔10天1次，连续防治2~3次。

6、细菌性软腐病 症状：大蒜染病从叶缘或中脉发病、沿叶缘或中脉形成黄白色条斑，可贯穿整个叶片，湿度大时，病部呈黄褐色软腐状。一般下部叶片先发病，逐渐向上部叶片扩展，致全株枯黄或死亡。防治方法 发病初期及时喷洒77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，12%绿乳铜油500倍液或14%络氨铜水剂300倍液，72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，隔7~10天1次，视病情连续防治2~3次。

7、黄叶和干尖 症状：大蒜苗期发生黄叶、叶片黄化；成株发生干尖。防治方法：施用充分腐熟的有机肥。种植大蒜的地要轮作。注意及时防治地蛆危害。为防止烂母黄尖，应在烂母前，开始追肥灌水，以减轻黄叶和干尖的发生，促进花苔和蒜瓣分化。

8、蒜蛆 施用有机肥要充分腐熟；在蒜蛆危害期(4月上旬)，用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%敌百虫晶体500倍液灌根；或喷洒敌敌畏1000倍液驱虫杀卵，48％毒死蜱300~500倍乳油喷施地表面。

9、葱蓟马 在开春后用20％吡虫啉乳油5000~7000倍液或50％敌敌畏800倍液及时喷药，以降低虫口密度控制危害。

十、采收与后续管理

1、采收适期 收获过早，蒜头组织不充实，水分高，晒后易干瘪，产量低，不耐贮藏；收获过迟，蒜皮变黑，散瓣蒜增多，商品性差。蒜头收获适期为：大蒜叶片大多干枯，上部叶片由褪色到叶尖干枯慢慢下垂，植株处于柔软状态，假茎已不容易折断。采收蒜苔后18~20天，蒜头基本达到收获标准。但加工盐渍蒜、糖醋蒜的蒜头应比适期提前5天左右收获，以保持其脆嫩的品质风味。

2、采收方法 收获前1天可轻浇1次水，使土壤湿润，便于起蒜。起蒜时用手拔起假茎，即可将蒜头拔起。若播种过深、土壤板结干燥，或小蒜头和独头蒜倒伏较早，或假茎很细的植株容易拔断，用铁锹在离开蒜头5~6厘米处挖松蒜头根际泥土，然后拔出蒜头。拔蒜时要避免蒜瓣受到损伤。

3、后续管理 出口蒜头要随即削去根须，放在田里晾晒，要求后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上，只晒蒜叶，不晒蒜头，以防烈日曝晒灼伤蒜头组织。晾晒过程中要经常翻晒，尽快晒干。一般田间晒2~3天即可。分装、运输、贮存。