广东人喜爱的这种“瓜”，误食会中毒！变苦千万别吃

正所谓春吃芽，夏吃瓜

葫芦[葫芦，拉丁学名：Lagenaria siceraria（Molina） Standl。]瓜作为夏季时令菜

因富含丰富的维生素和矿物质

肉质细腻、清爽顺口

深受广东人喜爱

但你知道吗？

有一种葫芦瓜是不能吃的

误食了还可能会中毒[机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称中毒。]！

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苦葫芦瓜引发中毒 市民需警惕

最近，中山市[中山市，广东省辖地级市，是中国4个不设市辖区的地级市之一。]发生了一起因食用苦葫芦瓜，导致多名工人中毒的食源性疾病事件。中山市市场监督管理局特别提醒广大市民，苦葫芦瓜有毒，千万不能吃。

这并不是首次由苦葫芦瓜引起的食物中毒[食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。]。去年7月，韶关一家医院接治了一家四口，其中，两个孩子分别是9岁和6岁，在午餐进食苦葫芦瓜2小时后出现腹疼，无腹泻[腹泻（diarrhea）是一种常见症状，俗称“拉肚子”，是指排便次数明显超过平日习惯的频率，粪质稀薄，水分增加，每日排便量超过200g，或含未消化食物或脓血、黏液。]，无呕吐[呕吐，中医病证名。]。同时进食苦葫芦瓜较多的奶奶、妈妈，均有明显的呕吐、腹泻症状。

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葫芦为何变苦？市民不太清楚

消息一出，引起了很多市民的关注。记者在菜市场看到，很多档口都有葫芦瓜在售，但是在不少人记忆中，葫芦瓜往往是清甜爽口的，对于“苦葫芦瓜”很多人并不了解。

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葫芦变苦 缘自过量葫芦素

那么为何清甜可口的葫芦瓜变苦了呢？专家介绍，凡是葫芦科，包括黄瓜、葫芦瓜、丝瓜在内的瓜类，在生长过程中都会产生一定量的葫芦素来保护自己，抵抗病菌和病虫害，这是一个正常现象，然而在特殊环境下，葫芦瓜等瓜类会产生过量的葫芦素，导致毒素积累，口感变苦。

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张业光

深大都市农业研究所高级研究员

农学博士

比如说黄瓜在高温的时候，它的气候不适合，或者是施肥管理方面跟不上，瓜藤老化，它产生的葫芦素就比较多，特别是高温季节，就会出现瓜果变苦的现象。

误食“苦葫芦” 导致食物中毒

葫芦素是一种植物毒素[植物毒素指一类天然产生的（如由植物、微生物或是通过自然发生的化学反应而产生的）物质，通常对植物生长有抑制作用或对植物有毒，并且往往对人、动物也有毒害作用。]，加热后不易被破坏。误食数小时后会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状。严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等类似于中毒的症状。

苦味素[苦味素是一类具苦味化合物的通称，在中草药成分中主要指除了生物碱、甙类以外具有苦味性质的物质。]对人的肠胃、肠道的消化，酶类影响比较大，过量导致消化不良或者是呕吐。

“苦葫芦”外形难辨

发现苦味应立即丢弃

市场监督部门提醒，由于苦葫芦瓜与正常葫芦瓜在外形上不容易鉴别，常因此引发食物中毒。人们在购买葫芦瓜时，可将瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝鉴别其有无苦味，煮熟的葫芦瓜如发现有苦味应立即停止食用，连同锅里的其它食物都弃掉，以防食物中毒。如果不慎误食用苦葫芦瓜，一旦出现恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

第一现场、壹深圳客户端记者：陈柏权

来源： 深广电第一现场