一闻三看。优质菌种应具有纯、正、壮、润、香五个特征。一闻：就是闻菌种的气味，打开菌瓶(袋)，如闻到独特的菇香味，则为优良菌种；如有酸味、霉味和臭味，说明菌种已被杂菌污染，是劣质菌种。三看：一看外形。优质菌种无斑块，无抑制线，无退菌现象，且菌丝粗壮，分枝浓密，相互联结成块，用手按菌时有弹性，湿润而不干燥，菌种与瓶(袋)壁紧贴，无干缩、松散和积液现象。用手掰成小块时，掉下的碎块少，培养基断面处菌丝明显可见，培养基颜色较浅。二看颜色。凡好的菌种整瓶(袋)呈均匀的白色。如上部白，下部不白，说明菌种差或未长好。如菌丝发黄，说明菌种已衰退。如有桔红、绿、黑等色斑，说明菌种已被杂菌污染。三看虫害。仔细观察菌种，如发现长有幼虫，则不能使用。 出菇试验。在发育良好的菌丝上，覆盖大土粒3.3厘米厚，小土粒约1.6厘米厚，并调节好水分，观察其在土粒中的生长情况。如在18－20℃气温下，约15－20天能见到菌丝覆盖层内形成幼小菌蕾，则是正常出菇。如第一批子实体采收后发生第二批子实体的间隔时间很短，则为高产菌种。栽培鉴定。用木箱装培养料，如播种后1－2天在培养料上可见到针芒状菌丝，并有规则地向四周生长，3－5天后即向新的培养料蔓延，而原来菌种上的菌丝继续向四周发展，不萎蔫，说明菌种优良、新鲜，易于成活。    |
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