板栗的采收与贮藏

　　染，且怕热、怕干、怕冻，其贮藏技术要求较高。笔者根据多年观察及贮藏

　　研究，对板栗的采收与贮藏方法有以下见解。

　　1　适时采收，保证栗果充分成熟

　　板栗在充分成熟前10～15天增重最快，生产中以球苞（又称栗苞）由绿

　　色变为黄褐色，并有30%～40%的球苞顶端微呈十字开裂，栗果为褐黑色且有

　　光泽时开始分期分批采收较为适宜，切忌一次将成熟和不成熟栗苞全部打落。

　　采收偏早，果实没有充分成熟，影响产量，且不耐贮藏。采收过晚，栗果落

　　地易沾上污泥，影响外观，且因失水而风干，贮藏期间易发生霉烂，降低栗

　　果质量。

　　板栗贮藏以中、晚熟（9月下旬至11月上旬）品种较好，特别是南方产

　　区尤其重要。采收时应选择晴天进行，阴雨天、雨后初晴或早晨露水未干时

　　都不宜采收，否则腐烂严重，不利于贮藏。雨后最好连晴3～4天以后才采收

　　贮藏，可以明显提高贮藏效果。采收方法多用竹竿打球苞（对准栗苞向外斜

　　打，以免击伤枝叶）或用自制钩子钩。在采前要除尽树下杂草并保持地面平

　　整，以便收集栗果和球苞。

　　2　球苞集中沤制脱粒

　　采下的球苞集中堆放在远离栗园、地势较高、阴凉通风的坚硬场所，堆

　　积高度不超过1m，栗苞堆上面和四周用草覆盖，每天洒水1～2次，使栗苞

　　充分沤制，约10天栗苞软化开裂即可取栗。通过沤制脱粒，可使大量的栗果

　　害虫提前脱果，聚集在脱粒场所，便于毒杀或鸡群啄食，这是防治板栗果实

　　害虫特别是栗实象甲的重要措施。

　　3　栗果贮前处理

　　3.1　“发汗”与挑选　脱苞后的栗果须尽快放在阴凉通风的室内并摊成薄层，

　　使之“发汗”2～3天，每天轻轻搅拌数次，但严禁暴晒。“发汗”后，剔除

　　杂质、病虫栗、机械损伤栗以及呈白色或淡黄色未充分成熟的栗。将初选后

　　的栗果浸入1%食盐水中进行精选，因食盐水溶液比重较大，可剔除漂浮在水

　　面上的虫栗、病腐栗、干栗以及发育不良的栗果。

　　3.2　热水浸果杀虫　板栗果实害虫很多，尤以栗实象甲对贮藏栗果危害性最

　　大。生产上采用热水浸果，对杀死栗果害虫甚为有效，且不影响板栗发芽。

　　具体做法是：经“发汗”、分选的栗果采用50～55℃热水浸果10～15分钟或

　　用90℃热水浸10～30秒钟（水量为栗果的2～3倍），严格控制水温和处理

　　时间，以免因水温过高或浸泡时间过长而引起栗果烫伤或果肉变黑、霉烂，

　　杀虫率可达90%以上。

　　3.3　防腐、防发芽处理　杀虫处理后，栗果采用0.05%2,4-D与0.2%托布津

　　（或5%食盐或0.1%高锰酸钾）混合浸果3～5分钟，然后及时晾干，即可采

　　用湿沙、湿锯木屑贮藏或装入塑料袋内贮藏。

　　4　贮藏的方法与管理

　　4.1　湿沙贮藏　是板栗贮藏广泛应用的一种方法。即在阴凉的室内地面上铺

　　一层稻草，草上再铺8～10cm厚的清洁河沙（湿度以手握成团松手即散为度），

　　其上堆放栗果，既可1份栗2份沙混合堆放，也可一层栗一层沙间隔堆放，

　　每层3～5cm厚，最后覆沙5～10 cm，直至高约1m，上面用稻草覆盖。以后

　　每隔20～30天翻动一次，发现堆内河沙发白（干燥时）可喷洒0.1%高锰酸

　　钾水溶液，以保持湿润。湿沙贮藏板栗，果实不易变质，且有促进后熟的作

　　用，因此作种子用的板栗多用此法贮藏。

　　4.2　湿锯木屑贮藏　锯木屑松软，保湿能力强，是良好的贮藏填充材料。贮

　　藏时可选用含水量30%～50%的新鲜锯木屑（手捏不出水），如用干木屑可加

　　水湿润。将完好的栗果与湿锯木屑按1∶1比例混合，盛入木箱（桶）中，上

　　面覆盖8～10cm厚湿锯木屑，贮于阴凉通风处即可。或在通风凉爽的室内用

　　砖围成长1m、宽1m、高40cm的方框，框内地面先铺一层湿木屑，然后将栗

　　果与湿木屑按1∶1比例混合倒入框内，上面再覆盖8～10cm厚湿木屑。贮藏

　　期间，早期10～15天翻动一次，中、晚期20～30天翻动一次，并去掉烂果。

　　发现锯木屑过于干燥时宜喷0.2%托布津溶液，以提高湿度。采用湿锯木屑贮

　　藏易翻动，烂果易识别，贮后栗果颜色漂亮，可在生产中推广。

　　4.3　塑料袋贮藏　采用厚0.18mm的聚乙烯透明薄膜，截成长2m、宽1m，然

　　后折叠，将左右开口用蜡热封或用缝纫机缝合即成。每袋容积为0.05m3，可

　　装栗果25kg。塑料袋制成后用0.1%高锰酸钾溶液消毒备用。将栗果按每袋25kg

　　装入打洞塑料袋内并扎紧袋口（塑料袋两侧各打上直径1～2cm的小洞，洞距

　　5～10cm，以利通风和散失水分），放置在通风良好、气温较稳定的室内贮藏。

　　贮藏期间注意检查，剔除烂果，发现袋内栗果散发酒精味时，须将袋内栗果

　　倒入0.1%高锰酸钾溶液内灭菌，最好改用湿沙贮藏或及时投放市场销售。

　　4.4　栗苞贮藏　选择排水良好便于管理的坚硬场地，最好下面铺10～15cm

　　厚干沙，将干燥、苞大色浓、饱满完整、无病虫害的球苞露天堆放在一起，

　　堆高不超过1m，堆好后用稻草覆盖，以防晒、防干、防冻。20～30天翻动一

　　次，保持上下湿度均匀，发现堆内发热或干燥时要适当泼水。此法贮藏90天，

　　脱苞后的栗果仍然色泽鲜艳，极少霉烂，且简便省工，适于产地农家贮藏。

　　4.5　干藏　将栗果投入沸水煮5～10分钟，晒干或烘干后装入布袋或尼龙网

　　袋里，挂在通风处，勿使受潮，可久藏不坏。