西瓜贮藏保鲜技术

　　1．消毒液的配制 西瓜保鲜贮藏的方法很多，无论用什么方法都要对贮藏场所和西瓜表面进行消毒处理，常见的消毒液有以下几种：①40％福尔马林150——200倍溶液；②15％——20％食盐水溶液；③0．5％——1％漂白粉溶液；④倍量式波尔多液；③0．1毫升／公斤的克菌灵。

　　2．预冷 西瓜成熟季节气温较高，在运输或入库保存前，使西瓜的体温尽快下降，有利于保持西瓜的品质。自然降温是利用清晨气温最低时从田间地头装车运输。有条件的也可利用冷风机等机械方法冷却。

　　3．贮藏方法

　　（1）沙藏法：选干净、通风的库房，先在地面铺10厘米左右厚的干净河沙备用。在准备贮藏的西瓜长至七成熟的晴朗天气采摘，每个西瓜上保留3个蔓节，在距下个蔓节约3厘米处剪断，立即向剪口上撒新鲜的草木灰，每个蔓节上保留一片叶。运回后，按西瓜在田间生长时的方位排放在河沙上，即将生长时接触土壤的一面仍放在下面，不可颠倒，否则会缩短保鲜时间。排放好第二排后，用细河沙掩盖第一排西瓜，并将三片叶片露在沙外，依此类推。注意留出事后进行管理用的走道，以后每隔10天左右，向露出的叶片上喷洒一次磷酸二氢钾溶液，浓度为100克磷酸二氢钾对水50公斤。此方法可将西瓜保鲜一个半月以上，基本上不会出现烂瓜现象。如果不保留西瓜蔓、叶，可用0．1％的甲基托布津对西瓜表面消毒，晾干后埋入细河沙中，也可保鲜一个月以上。

　　（2）褐藻酸钠涂抹法 将褐藻酸钠用温水溶解，冉加水稀释0．2％的浓度，用毛刷或软布涂抹在西瓜表皮上，晾干，存放在经消毒处理过的房屋中，为减少叠层并充分利用房间内的立体空间，可以搭架多层贮藏。存放时，先在西瓜下面放一个经阳光暴晒消毒的草圈，再按在田间生长的方位，将接触土壤的一侧放在下面。在常温条件下，可贮藏一个多月时间。

　　（3）瓜蔓浸出液涂抹法 齐齐哈尔师范学院和齐齐哈尔园艺所，用新鲜西瓜茎蔓研磨成的浆液喷涂西瓜，在普通房屋中贮藏，春节前上市，好瓜率达到80％，效果十分显著。其做法是：采取新鲜的西瓜茎蔓，研磨成浆，将过滤后的原浆稀释到300——500倍，喷洒在西瓜的果皮上，稍晾后立即用包装纸包装好，也可用牛皮纸或旧报纸包装，放到凉爽通风的地方，注意存放西瓜处的环境湿度不应过大，否则容易使包装纸发霉并造成烂瓜。这种处理方法的科学原理是：因为西瓜的茎蔓中含有抑制果实后熟的物质，被西瓜吸收后能起到防止后熟衰老的作用。贮存过程中，每隔7——10天应翻整检查一次，拣出不宜继续贮存的个体。翻整中应注意两点，一是不要改变西瓜摆放的方位。因改变方位会改变重力作用的方向，而缩短保鲜时间。二是不要弄破包装纸。包装纸在贮存中可以起到缓冲湿度变化、隔绝细菌传播、减少相互摩擦的作用。

　　（4）山梨酸液保鲜法 使用山梨酸液保存西瓜，具有保鲜时间长、对人畜无任何毒副作用和保鲜效果好的突出优点。可以从收瓜后的夏天一直保鲜到冬天。具体方法是：选择八成熟、表皮无伤无病的西瓜，在表皮上涂抹一层山梨酸液，然后按照西瓜在田间生长时的方位进行堆藏、筐藏、架藏。以架藏为最佳，堆藏层次不可过高。如贮瓜房屋中温、湿度合适，可保鲜较长时间。