南方枝接一般是在3-4月嫁接，芽接在6月左右嫁接。北方枝接一般在4-5月，而芽接在8月左右。
花椒树的嫁接时间，一般在4月份和8月份进行。主要是选择在树体生长期进行，树皮活性好，即树皮和树杆分离好时，进行嫁接。嫁接后20～30天时进行检查，若接穗的颜色是新鲜的，或接穗砧木己经愈合，说明嫁接成活了。成活后要适时解除捆绑的塑膜条，秋季芽接当年不萌发，于第二年春季发芽前解除。
花椒树的接穗需要提前准备，一般是前一年秋季采集，然后进行严格保存，防止提前发芽流失水分。
砧木可以用苟椒，油椒和猴头椒，春季适合用劈接法，夏季则用T形芽接法，成活率可达百分之七十五以上。夏季芽接法。花椒树夏季已经彻底伸展开了，是比较好的嫁接时间。在砧木距离地面十厘米左右的高度进行芽接，三天后在接口处向外剪除半厘米砧木，使其呈马蹄形，然后进行包扎，有利于伤口快速愈合。新梢长到六厘米时，可以插一个支撑柱，向上引导新枝生长。
嫁接后注意管理，可以追施速效肥，浇水促使花椒树生长，八月份下旬控制水分，可以根外追施磷酸二氢钾溶液，加速新枝木质化。新枝如果不强壮，可以绑在主枝上，过段时间再解开。
