玉米芯栽培菌菇

我国北方种植了大量的玉米，碾碎的玉米芯可以用来栽培双孢蘑菇。近年来，玉米芯栽培双孢蘑菇的面积迅速增加。玉米芯中有机质含量为91.3%，可溶性碳水化合物含量为51.8%，碳氮比为56.70:1。双孢蘑菇栽培面积100 m2，可利用的玉米芯、牛粪、尿素、石膏粉、过磷酸钙分别为2 0 0 0㎏、20㎏、150㎏、100㎏。

一、培养料堆肥发酵(根据气温变化的实际情况，各地可灵活掌握堆肥发酵时间)前发酵技术。*发酵一般需要22天左右堆积，翻堆5次，主要包括发酵料的预湿、搭堆、翻堆等技术环节。

(1)预湿。为了让玉米芯和牛粪充分吸水，在建堆前3天对玉米芯和牛粪进行预湿。可采用预湿法，在干净整洁的硬化路面上，将玉米芯铺在底层，盖上牛粪，堆成高约1。0米以及根据场地大小的任何长度或宽度。每天在上面浇PH值在8.5左右的石灰水，直到水溢出底部，让材料充分浸透。

(2)建桩。发酵地点要选在高地上，靠近水源，靠近菇房。*场地的路面已经硬化，以防止土块在堆肥过程中与培养物混合。堆宽2.0m，高1.5m，长度不限。堆肥和牛粪要尽量混合均匀。如果物料是干的，在堆放过程中可以充分加水。完成后第二天测温，第三天正常反应堆温度升至70℃。如果失败，尽快找出原因，及时补救。

(3)翻堆。具体的翻转时间由材料的温度变化决定。当物料温度上升到70℃以上时，不再上升并保持下降趋势1-2天，立即翻料。翻面的原理是上翻、下翻、里翻、外翻交替进行，但实际操作有难度，因为玉米芯断了。*翻堆将尿素全部洒入物料并搅拌均匀，根据物料干湿情况适度喷水。辅助材料应在*次和第二次转动时分批加入。如果有一定程度的 白花 这种现象是正常的，如果 白花 如果比例过大，说明材料缺水，要及时加水加湿。在堆料过程中，如果物料发粘发酸，说明物料潮湿，堆料温度低，应及时堆料干燥，适当添加石灰和石膏。受虫害感染的材料应尽可能转向材料的中心高温区。注意P H值的测试，偏酸可用生石灰或石灰水调节。

发酵前后，优质培养料的判断标准是培养料呈深褐色，玉米芯充分软化，手不刺手有光泽，稍干的培养料能看到白色放线菌。培养基含水量适中，握着能滴下5-6滴水，含水量70%左右。有一点氨味，淡淡的香味，不酸不臭。PH值约为8.0。

⑷后发酵技术。趁热将发酵好的培养料运到床架上，密封好门窗，用锅炉或改装油桶向棚内通入热蒸汽，温度升至63℃左右时控制温度，必要时通入新鲜空气体降温，使温度控制在60℃左右12-24小时。一般白天可以维持这个温度，关键是晚上要持续通入适量的热蒸汽。当温度降至5±0℃左右时，维持5-7天。之后发酵过程中产生的废气和残留氨气会通过通风排出。温度降至28℃以下时摊铺播种。

(1)物料入棚后，应根据物料的干湿程度决定是否调水。由于培养基中的大量水分在后发酵过程中被消耗，所以这种水分转移是为了避免后发酵后不进行水分转移，以降低杂菌感染的概率。

(2)培养料应尽量堆放在中上层。*原则上顶层和底层不叠放，上层有冷凝水，下层温度低。栽培料应蓬松堆放在床架上，不得压实。

(3)严格控制后发酵过程中的物料温度。前期温度不宜超过65℃，以免培养料过度干燥产生大量放线菌，造成更多养分流失。平均温度应保持在60℃左右。

二、产卵期的管理1。播种。根据播种季节的早晚和材料的厚薄，播种剂量可以灵活掌握，一般为1。5-2.每平方米5瓶。播种前，所有工具必须用高锰酸钾溶液彻底消毒，同时要摇匀栽培料。厚度一般为20-25㎝。应根据当地气候条件实时播种。山东省的菏泽、济宁、聊城等市一般播种时间在8月，山西省的太原、吕梁等地一般在8月下旬至9月上旬。在实际操作中，一般采用直播法，即所有菌种都撒在表面。这种方法简单快捷，菌丝只需几天就能封住材料表面，使杂菌不易侵入。播种后，用灭菌木板轻轻压实，然后用薄膜覆盖。如果材料稍湿，也可以覆盖报纸或其他无菌纸。关好门窗，进入生菌期。

2.发菌。在萌发期，应将附着在膜上的水滴在地上轻轻抖落，待菌丝萌发7-10天左右即可揭膜。如果有杂菌感染材料表面或者盖空之间湿度过高，可以提前揭膜。

(1)在产卵期，要经常观察菌丝的生长情况和菌丝的取食速度，发现问题及时处理，以免延误处理期，造成害虫和杂菌的传播，从而降低产量。如果培养料太干或太湿，菌丝就不吃，或者细菌会回流。如果太干燥，可以往空内喷水，增加空气体的湿度。如果培养料太湿，可采用反钻或撬挖，并增加通风。

(2)经常观察物料温度的变化。如果物料温度高于30℃，应采取措施打洞，压实物料表面，夜间也可通风。还要防止料中氨气过重，抑制菌丝正常生长。如果材料中的氨气太重，就要对培养材料进行钻孔疏松，在地面、墙壁、过道等处喷洒2%的甲醛溶液进行中和。如果材料中的氨味确实太重，已经导致菌丝萎缩，无法保存，那么就要把材料重新蒸一遍，重新种植。

(3)如发现杂菌和害虫，应及时处理，喷洒农药，并进行挖掘。如遇螨虫侵害，一定不可大意，及时治疗，必要时用药物熏蒸。这就需要我们关注发酵前后的培养料质量，发现问题及时采取措施，尽量避免播后出现这样那样的问题，延误治疗时机。

(4)真菌生长1-5天，主要是保持温度和水分，菌丝正常萌发时不通风或少通风，以促进菌丝尽快萌发和定植，堵塞料面。产卵6-1 0天后，菌丝已基本覆盖，随着菌丝摄食的深度，通气率逐渐增加。产卵11-18天后，菌丝达到料层的1/2时，要及时打孔通风，同时加大通风量，增加料中含氧量。菌丝吃到料层2/3以上时，准备覆土(*覆盖整个料层)。

三。覆土及覆土后的管理

1.覆盖材料的选择。被覆盖土壤的土质、土壤颗粒的大小、土层的厚度等。都直接影响着出菇时间、产量和品质。一般来说，覆盖材料应具有良好的骨料结构、良好的保水能力和透气性。覆土中的养分不要太丰富，营养差的要好。要求选择表层20㎝以下无病原菌和害虫的土壤，避开可溶性盐浓度高的碱土。目前，覆盖材料是泥炭土，其次是沙壤土。泥炭土具有良好的持水性和透气性。这里简单介绍一下以泥炭土为覆盖材料的管理方法。

⑷泥炭覆盖材料的调制。每立方泥炭土加入10㎏生石灰(或配制PH值为7.5-8.0的石灰水喷洒泥炭土)和0.2m3沙子。先将沙子、生石灰、泥炭土混合，翻两遍，尽量混合均匀，堆成一大堆。用清水从上面浇，直到水溢出底部，第二天翻面。翻土堆4-5次，直到整个土堆均匀为止。之后用薄膜盖紧，密封24小时。

3.覆土前的床面处理。覆土前，如果床面有杂菌，应喷洒300-500倍的杀菌剂。如果床面过于干燥，可以用0.5%的石灰水喷洒，然后通风晾干。如果床面湿度过高，可以提前通风，保持床面略干。

2.覆土及覆土后的管理。根据材料的厚度，灵活掌握覆土厚度。一般土层厚度控制在3.5-4.5㎝，土壤干湿程度调制成手渗水，落地分散为宜。在此期间，重点是观察物料温度，力争控制在28℃以下。必要时可采用夜间通风或在材料中钎焊，在棚壁、门窗处经常喷水来控制温度。棚*内的湿度控制在65-70%范围内。

第四，结果管理

1.扭曲结果。菌丝开始爬土时要稍微喷水，快速爬土时要经常喷水。随着菌丝体部分的上升，喷水量会逐渐增加。喷水时，应结合通风。当菌丝从表面向上爬1㎝时，水要泵得足够大，达到极限。同时，材料的温度要控制在20℃以下，这样菌丝才能有效扭结。控制菌丝生长，防止细菌生长。一旦出现细菌滋生，增加通风降温，喷洒0.5%石灰水。如发生严重的细菌感染和菌被形成，应用刀或耙子将细菌消灭，再结合上述管理方法。菌丝开始扭结时，根据棚内实际情况关闭通风孔，或尽量少通风。

⑷空气体、温度和湿度的调节。蘑菇一般长到黄豆大小的时候，就要用重水喷洒。对于泥炭土来说，菌丝攀援到扭结的喷水量要达到7-9公斤。因为菇体小，需要喷水，所以要求喷水要在三天内完成。此时棚内温度应控制在14-16℃，尽量不超过20℃。但在实际操作中，由于自然条件的限制，*潮菇的出菇时间往往不均匀，尤其是上下两层、门口和角落，床盖菇大小不一，给管理带来不便，在实践中应灵活使用。一般第一个菇每次都喷足够的水，使覆盖的土壤含水量达到饱和。然后，关闭通风孔3-5天，待蘑菇长到1.5-2㎝左右时，再喷水。多喷蘑菇，少喷蘑菇。喷水时尽量避免高温，早晚喷水。喷水时一定要通风，不要关门。喷水时结合外部天气情况，晴天干燥时多喷，雨天少喷。但采蘑菇前不要喷水，以免降低产品质量。不过可以在采蘑菇前喷水，也可以在蘑菇入土后喷水。当床上的蘑菇收获80%后，喷洒重水，然后清除死蘑菇和蘑菇根，整理床面，关闭通风孔，等待下一次潮汐中的蘑菇出土。

3.在日常管理中，一定要根据天气变化，准确把握通风、保温、保湿的关系。

(1)秋季出菇前期，温度高，菌丝体和子实体生长快。所以要加强通风，及时调节湿度，保持菇棚湿度。通风抽水一般在早晚进行。深秋气温逐渐降低，结果逐渐稀少，生长缓慢，应减少喷水和通风。通风和喷水一般在气温高的中午进行。棚内温度低于8℃时，应保持自然出菇。偶尔在气温较高的中午喷洒少量水，并引入短时风。

(2)随着气温下降*天，当气温低于5℃时，就要进入越冬管理。基本上停止喷水，保持覆盖土不变白。中午气温高的时候通风，保持土壤干燥，然后清理床面，清除死菇，清除老根和老化的黄菌索。

(3)如果秋季出菇量大，菌丝旺盛，要用耙子轻轻耙平表层土壤，然后在表层撒少量石灰粉和4㎏生石灰，以便彻底入冬。