秋播大蒜可栽培青蒜或蒜头

选择品种

作青蒜栽培，宜选用早熟中等大小蒜球作种。在湖南，作青蒜栽培是大蒜的主要栽培模式。

作蒜头栽培，选择品种纯正、无病虫害、蒜头肥大圆整、外观色泽一致、瓣数相近、大小均匀一致的植株作为留种蒜。

选择播期

作青蒜栽培，早熟品种播期可提早到7月下旬至8月下旬；迟熟品种可延迟到10月播种。青蒜多在8月中旬到9月播种，当年11～12月就可采收。

作蒜头栽培，一般在9月中、下旬播种。

整地施肥

前茬收获后，及时清除掉前茬作物残留枝叶。整地前，每亩施入腐熟农家肥4000～5000公斤（或商品有机肥400～500公斤）后，深翻土壤25厘米以上，晒垡后浅耕1～2次。播种沟中可拌入腐熟饼肥100～150公斤、过磷酸钙40～50公斤、草木灰50公斤（或钾肥10公斤）、碳酸氢铵10～15公斤，浅翻细耙，使土肥充分混合后作畦。可作平畦或高畦。

平畦栽培时，畦宽1.5～2米，沟宽30厘米，播种8～12行。高畦栽培时，畦宽80～90厘米，畦高8～12厘米，播种4行。

直播

1.青蒜栽培

按株距3厘米分别播插于定植沟两侧，种尖朝上，插正插稳，每亩用种300公斤。播后盖土2厘米，拍平。

2.蒜头栽培

株距8～10厘米，平畦栽培行距16～20厘米，高畦栽培行距12～14厘米，每亩用种150公斤左右。可按行距开浅沟条播，沟深6～7厘米，按株距播种，将种瓣直立插入沟中，播后盖土，拍平。也可在插蒜后用腐熟人畜粪淋浇在定植沟内。

直播后，再在畦上盖稻草，或在沟行间套播热白菜，起遮荫降温作用。