陈锦屏教授的红枣烘干技术

　　1. 红枣烘干技术为红枣产业持续发展作奉献

　　陕西省榆林市、山西省吕梁市均系黄河流域水土流失最严重地区，但却是世界红枣发源地、最佳适生区。截至2004年底，两市红枣面积近400万亩，产量近3亿公斤。

　　枣树抗逆性强，是抵御旱灾的避灾产业；枣树被誉为铁杆庄稼、“摇钱树”，是富县富民的特色产业；红枣产业占两市农副产业总值的80%以上，又是两市的主导产业。但红枣产业化后续产业的加工技术严重滞后，成为制约红枣产业持续发展的关键问题，狠抓加工增值工程被列为两市党政部门必抓大事。因此，红枣烘干技术作为红枣产业持续发展的一项基础技术，在该两市获得大力推广应用。

　　2. 红枣烘干技术为枣农奔小康作奉献

　　榆林市、吕梁市均系老、少、边、穷地区，两市共有贫困县10个，贫困人口50多万人，改革开放促进红枣产业大发展，枣区靠红枣人均收入虽达529元，仍距小康甚远。红枣依赖晒干，干制期长、产品质量差、腐烂率高。霉烂枣常年占红枣产量的25%左右，个别年份高达90%以上,甚至绝收。枣农面对霉烂枣一筹莫展，甚至祈祷神灵。红枣烘干技术一改传统落后的晒干生产方式，投资小、见效快、产品质量高，是枣农脱贫致富的一项有效技术，亦对提高枣农科技文化素养具有重要意义。

　　3. 红枣烘干技术为我国加入WTO和人民健康作奉献

　　我国加入WTO，贸易壁垒已经打开，但面临技术壁垒和绿色壁垒。食品进出口必须接受国际监督检验，与世界食品卫生、法律法规、评价标准接轨。红枣是我国特色食品，在国际贸易市场无竞争对象。

　　《本草纲目》载：大枣养胃、健脾、补血、益气，具有很高的保健和药用价值。国人视为滋补珍品，极受市场欢迎。但我国传统出口系自然干枣，蚊蝇、沙尘污染严重，口岸退货时有发生。烂、次枣随地抛弃，严重污染环境。本技术的应用和推广，使我国这一珍品成为出口创汇、维护人们健康的安全食品，为红枣进入国际市场作出奉献。

　　二、红枣烘干技术推广内容

　　1.红枣烘干设施：

　　依据热力传递三要素原理，结合枣产区生产状况及经济特点，在大量调研烘制设施和资料文献的基础上，烘房设计研究实施七部分升温系统的组成方式及参数；宽幅面主火道参数；雁翅形砖升温和保温的排列方式及参数。通风排湿设施工艺参数为0.015～0.02M2/M3等等。

　　烘房设计的技术参数全部实施标准化，均具有烘房建造示意图和施工图。生产上推广应用了小烘干室