1.沾化冬枣又名鲁北冬枣、苹果枣,是目前品质最佳的稀有晚熟鲜食品种,也是当前生产推广发展的主要冬枣品种。现主要分布在山东境内黄河以北的无棣、沾化、惠民等地,河北的黄骅、盐山等地也有分布。该品种果实中等偏大,果形近似苹果,平均果重14克--16克,最大果重23.2克。果皮薄而脆,成熟后呈赭红色。果肉细嫩多汁,略具草辛味,生食无渣。可溶性固形物含量39%--42%,含水量70%左右,可食率96.9%,品质极佳。 2.成武冬枣外观呈长椭圆形,果实较大。平均果重25.8克,最大果重32克,大小整齐。果面不平,果皮较厚,外观呈深赭红色。果肉细脆,较硬,少汁,甜味浓,可溶性固形物含量35%--37%,可食率97.8%,鲜食品质上等。 3.薛城冬枣薛城冬枣是国内特晚熟鲜食品种。果实呈圆形略扁,端正,整齐度高。平均果重22克左右,大果可在40克以上。可溶性固形物含量27%,可食率97.3%。果肉松脆,口感稍粗,果汁含量中等偏多。但该品种有两大不足:一是果实品质差,市场前景不好;二是部分果实有“核外核”现象,故不宜大面积推广发展。 二、冬枣保鲜流程图 采收包装运输 采前准备--→采收、初分--→冷库预冷,分级贮藏包装销售包装--→入库--→贮藏管理--→清理--→出库--→销售运输 三、采前准备 主要针对有流动资金和冷藏或气调设施的专业户,在枣收获前半个月要对制冷设备、电器装置进行养护和检修。首先对库房进行清扫和消毒,之后对库房进行预冷,准备充足的采收包装用品,并对果园进行考察,确定收购地点和采收量。 序房工具或容器消毒可用0.25%次氯酸钙溶液浸泡或刷白,有条件的还可以在阳光下曝晒;库房可用15克/立方米--20克/立方米硫磺熏蒸24小时--48小时,或用1%--2%福尔马林、84消毒液、0.5%漂白粉等消毒剂喷洒墙面、地面。入库前1周降温至-1℃,并使其保持稳定。 四、采收和初分 1.品种选择适宜贮存的鲜食冬枣品种十分关键。据统计,我国有鲜枣品种749个,冬枣鲜食品种56个,晚熟品种27个。大量发展的冬枣品种除沾化冬枣外,还包括薛城冬枣、蒙阴雪枣、长乐冬枣等几个品种,因产地和品种特性的差异,其贮藏寿命也存在差异,口感和品质也不同,市场价格差异较大,在采收时要注意区别,并根据具体情况掌握。一般晚熟品种较早熟品种耐贮,抗裂果品种、小果形品种或大果形中果肉较疏松的品种耐贮。 2.适时采收
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