葡萄技术问答选集

2、在发展葡萄种植时应如何进行品种的选择？
发展葡萄种植在选择品种时，应当进行综合考虑，首先应根据栽培目的和用途确定，二是品种的综合性状，三是品种的市场销售情况。
选择栽培品种的基本要求是：生长势要在中等以上，产量达中等以上水平，抗病能力强，对旱、涝等不良条件有较强的适应性，寒冷地区栽培的品种要有较强的抗寒性，南方地区栽培的品种要有较强的抗湿热能力。酿酒品种内在质量为重，含糖量16~17%，出汁率要高于70%，并具有特殊香味和不同的色泽；制汁品种要求有较高的含糖量和较浓的草莓香味；鲜食品种则要求有较好的内在质量和外观质量，穗大500克左右，粒大5克以上，外形美观，果粒着生疏密得当，果肉致密而脆，皮肉易分离，甜酸适度，果实耐贮耐运。目前，无核鲜食品种市场潜力大，发展前景看好，尤其是优质、大粒、耐贮耐运的红色无核品种倍受人们青睐，是鲜食葡萄生产的发展方向。

3、葡萄苗木的繁殖方法有几种？
葡萄苗木的繁殖方法通常有两种：一种是无性繁殖，即营养繁殖；另一种是有性繁殖，即种子繁殖。
营养繁殖是利用葡萄植株的一部分器官，主要是利用茎进行繁殖和培育苗木的方法。其优点是，新植株变异小，能保持母株的品种特性，并可在一年中多次繁殖。这种方法繁殖的植株成形早、生长快，进入结果期早，因此在生产中广泛应用。无性繁殖的方法有硬枝扦插、绿枝扦插、压条、嫁接和茎尖、茎段的组织培养等，其中应用较多的是硬枝扦插和嫁接法，也是较为传统的方法。组织培养育苗则是一种现代化的繁殖方法，投资较大，对设施、技术要求较高。
有性繁殖是利用种子产生新植株的方法，是有性杂交和遗传基因重组的结果。所获新植株遗传变异性大，很难保持原有品种的特性，优良品种育苗不采用此方法。传统葡萄常规育种通常采用种子繁殖，通过杂交获得杂交种子，再从其大量实生苗中筛选优良性状的新品种。该方法常用于葡萄新品种的繁育但费工、费时，育种周期长，一般苗木繁殖不宜采用。

4、怎样进行葡萄扦插育苗？
葡萄扦插育苗分为硬枝扦插育苗和嫩枝扦插育苗。硬枝扦插育苗是目前普遍采用的方法。它是利用冬季剪下的具有该品种特性的一年生枝条作扦插材料，通常每扦插枝条2~3个芽，稀有品种可采用单芽扦插。硬枝扦插前应做好相关的准备工作。
育苗地选择。育苗地应选择地势平坦、土壤疏松、靠近水源、排灌容易的砂质壤土或壤土为宜，并考虑管理方便，留有生产小路和排灌水沟等。
育苗地在冬季上冻前，要深耕50厘米左右，然后将过磷酸钙与有机肥混合后撒施于表面，粗耙一遍，来年春天开冻后再细耙一遍。土壤墒情差时，应先浇透水后，再起垄整畦备用。北方地区多采用垄插育苗，这样有利于防寒、保温、保湿。
育苗地要注意轮作换茬，避免连作，前茬最好不用马铃薯和茄科类的蔬菜园地，以避免病虫危害。
选择好插条。将插条从贮藏沟内取出，按所需长度进行剪截，单芽插条长度5~10厘米，双芽或3芽插条10~20厘米，插条粗度0.5厘米以上，节间长短均匀，芽眼饱满，髓部不超过插条直径的三分之一，插条皮色黄至红褐色，无病虫。剪截时，将插条上端剪口距芽1厘米处平茬剪，下端剪口紧靠节下0.5厘米处斜剪，甚至可以剪在节上，这是因为节上养分贮藏多，易萌发生根。插条剪好后，每50条或100条扎成一捆，待催根或扦插用。
插前浸条。把剪好备用的扦插条成捆放入清水中浸泡12~24小时，至剪口呈鲜绿色达水分饱和为止。
为提高扦插育苗的成活率，现常采用药物处理的方法促其发根。通常是将成捆的扦插条基部1~2厘米用药物进行浸蘸。但切忌使插条顶芽着药。常用的药剂有：吲哚乙酸40~50mg/kg，萘乙酸钠100mg/kg，浸泡12~24小时；吲哚丁酸100mg/kg浸12小时，或200~300mg/kg快速浸蘸，将插条基部浸入药液后立即取出；亦可用萘乙酸300~450mg/kg快速浸蘸。试验表明，用0.2%磷酸二氢钾浸泡枝条的1/3，浸泡48小时，也可提高扦插育苗成活率。
扦插时间：露天扦插育苗以早春土温达到8~10℃以上时开始为宜。
扦插方法：可采用垄插或畦插。
①垄插：将育苗地深耕细耙平整后进行打垄。东西向起垄，行距50厘米左右，先挖深、宽各15~20厘米的沟，沟土向北翻，形成高20厘米的土垄，然后将处理好的插条沿沟壁按10~15厘米的株距插入，插条长时可倾斜插，顶芽向上朝南，随后从沟南边取土覆盖，用脚踏实，浇透水后再覆土，使细土超过顶芽3~5厘米为宜。如覆盖塑料薄膜或建小拱棚，更利于插条早生根。
②畦插法；将深耕细耙平整后的育苗地，南北向整成宽1~1.5米的畦，畦长一般20~30米，畦内按行距25~30厘米挖沟，沟深10厘米左右，将插条插入沟内，株距10~15厘米，顶芽与地面相平，芽眼向上、朝阳，插条用细土覆盖3~5厘米，然后浇一次透水。待水渗下去后及时中耕，有条件时，可在中耕后覆膜，以利保墒和提温，促插条生根。
垄插土温上升快，发芽早，中耕除草方便，通风透光，苗木生长较畦插为好。

5、怎样进行营养袋育苗？
营养袋育苗是在保护设施内，提早将插条扦插在营养袋内，使插条提前生根发芽，待露地霜冻过后，气温较高时再定植田间。营养袋育苗苗期短，成活率高，苗木长势好，可明显提高育苗效率。
该方法育苗所用塑料袋可用普通农膜制作。塑料袋直径10厘米左右，高18~20厘米，袋下部或底部打几个小孔，以利透气渗水。育苗所用营养土可用肥沃壤土、粪肥及通气介质配制，配比为壤土：粪肥：通气介质为1：0.5：1，混合均匀后备用。
育苗时，将营养土和处理好的插条装入袋内，营养土要压实，袋上口留1~2厘米的空间，以便浇水。将装好的营养袋紧密排列在预先整好的苗床内，苗床深20~30厘米，宽长度不限。全床摆满营养袋后立即浇透水。为了保湿保温，可在苗床上扣塑料小拱棚，一般温度保持20℃左右，湿度80%，不低于60%，当插条长出3~4片叶时可揭去拱棚，苗木新梢长出5~6片叶时即可移栽。

6、怎样进行苗圃地管理？
苗圃地管理主要应做好以下几项工作：
及时浇水。我国北方地区春季少雨，透水性强的沙质土壤应经常浇水，以保持土壤墒情；持水力强的粘重土壤，浇水次数可酌减，以免降低土温，影响幼苗生长。进入5月份后，应视土壤墒情及时浇水，一般整个生育期浇水5~7次。
追肥。在施足基肥的基础上，全年可追肥2~3次。首次追肥可在苗木全部萌芽后半月，苗高20厘米左右，结合浇水追施氮肥，一般亩施尿素15公斤。
第二次追肥可在苗高30~40厘米时，追施氮、磷、钾复合肥，一般亩施15~20公斤。在8月中下旬可追施一次磷钾肥，施肥量每亩20公斤左右。另外，根据苗木生长情况，在几次追肥之间可进行叶面喷肥。
枝蔓管理。当苗高30厘米时及时搭架，使枝蔓直立生长。新梢上架后应及时绑蔓、摘心，摘除副梢和卷须。如苗木粗壮可在基部保留1~2个副梢，以作快速整形之用。
病虫害防治。早春有地下害虫或金龟子危害的地区，可使用毒饵或人工捕捉。雨季来临前，喷一遍240倍等量式波尔多液，防止发病。进入雨季后应根据发病种类对症防治，如发生白腐病或黑痘病可喷200倍等量式波尔多液或800倍退菌特液2~3遍，霜霉病可喷500~600倍瑞毒霉或400倍果多福液1~2遍。如有叶蝉危害，可在上述药剂中加施1500倍神威乳油。

7、怎样确定葡萄的栽培密度？
葡萄的栽植密度依采用栽培架式而定，采用架式与品种、地势、土壤、田间作业方式有关。国内外葡萄集中产区多采用小架面高密度栽培，每亩栽植300~500株。我省在葡萄生产中主要采用两种架式，篱架和小棚架。篱架栽培，株行距一般为1×2米；小棚架栽培，株距一般为0.6~1米，行距3~4米。

8、怎样挖定植沟？
为培育根系发达，生长健壮的葡萄植株，在定植前，要按照行距挖定植沟。在挖葡萄定植沟时，一定要尽可能加宽和加深，一般深宽不少于60厘米。挖沟时间以栽植前一年秋天进行为好。挖沟时将表土与底土分放在沟两侧，每亩施用有机肥8000~10000公斤，复合肥50公斤，与挖出的土混合均匀后回填至沟中，注意先填底土，后填表土，最后灌水沉实，耙平待栽。

9、葡萄定植前怎样做好苗木的准备工作？
栽植前，先将葡萄苗木从贮藏沟中取出，将干枯苗或枝、芽、根群发霉变黑的苗木拣出。挑选后的苗木捆成捆放入清水中浸泡一昼夜。苗木在定植前应进行适当修剪，枝蔓一般可留2~3个芽；轻剪根梢。这样有利于促发新根，促进根群生长。为防治短须螨、介壳虫和白腐病、白粉病、炭疽病等，可将捆好的苗木枝蔓部分浸泡于5波美度石硫合剂加0.1~0.3%五氯酚钠的消毒液中消毒3~5分钟，捞出晾干后，根部再蘸泥浆，即可栽植。苗木在运输和定植前，应避免日晒和风干，注意保湿。

10、怎样确定葡萄的栽植时间？方法如何？
栽植时间。栽植葡萄苗木的适宜期，从落叶休眠至来年葡萄伤流期前均可进行。我国北方大部分地区多采用春季栽植，当土壤温度达到7~10℃时即可进行田间定植。
栽植方法。按株距在定植沟处先挖定植穴，定植穴长宽和深度一般为40厘米，随后将准备好的苗木放入穴内，并使苗木根系自然舒展，向四周均匀分布。先填入部分土，再轻轻提苗，使根系与土壤密接，然后填土至地平踏实。栽植深度一般可按苗木在苗圃的深度栽植。苗木栽植后应及时浇水，待水渗入后再覆细土，将苗木埋一小土堆保湿防干，使其提早发芽。

11、怎样进行枝蔓的引缚？
引缚是对葡萄枝蔓定向定位进行绑缚。通过引缚可以调整枝蔓角度，使其在架面上合理均匀的分布，充分利用光能，促进新梢生长发育。春季葡萄萌芽前进行主侧蔓及结果母枝的引缚，称作绑老蔓。新梢的引缚一般在其长到30~40厘米时进行。我国北方地区春风较大，为防新梢被刮掉或刮断，一定要及时进行引缚。引缚用材料可选择麻皮、塑料绳等。绑梢的结扣要求绑在铁丝的一头要"死"，绑新梢的一头要"活"，给新梢留有生长余地。常用的绑结扣为马蹄扣。

12、怎样进行除萌定芽？
葡萄萌芽后，要对芽的优劣进行择选，留下健壮、位置好的芽，除去不需要的芽，这称之为除萌或抹芽。除萌在萌芽时进行，由于芽的异质性使芽萌发不整齐，所以除萌需多次进行，除萌时间需15~20天。第一次除萌在萌芽后10~15天进行，先抹掉老蔓上萌发的隐芽和结果母枝上的歪芽、弱芽、双生芽和三生芽中的副芽以及明显不准备留存的芽。这次抹除的芽约占总除芽量的60~70%。第二次抹芽应在能看出新梢有无花序时进行，按整形修剪和植株新梢负载量的多少确定去留芽。究竟每一植株应留多少数量的结果新梢，要据树势、树龄、品种及管理条件和产量而定。总的原则是留早萌芽，去晚发芽；留饱满芽，去瘦小芽；留带果芽，去无果芽；留下部芽，去上部芽；留主芽，去副芽。棚架栽培每平方米架面留15~20个芽；篱架每平方米架面留10~15个芽。留芽的数量可根据不同品种的树势作适当增减。

13、怎样进行新梢摘心？
葡萄新梢长到一定长度时，将其顶端摘除称做摘心。新梢摘心的早晚、轻重与品种、树势、土壤条件和栽培管理技术的不同而有所差异。通过摘心，暂时终止新梢的生长，使营养物质集中供应花序，以保证开花座果需要。座果率低的品种可在花前3~5天摘心；座果率高的品种可在花后4~5天进行；座果率中等的品种一般均在始花期摘心。
摘心的轻重要适度，轻度摘心对座果率低的品种，无明显效果；重度摘心虽对座果率有利，但叶片数量不足，影响光合，对浆果的生长发育产生不利影响。一般应在花序以上留6~8片叶摘心较为适宜。

14、怎样处理副梢？
葡萄主梢摘心后，副梢开始旺盛生长，会造成架面紊乱郁闭，同时，副梢的过度生长也会消耗树体的大量营养，因此，必须及时处理。处理副梢的方法，常用的有两种：一种是花序以下不留副梢，花序以上的副梢留1~2片叶摘心，对副梢长出的2次、3次副梢反复留1~2片叶摘心，直到生长停止。这种方法可增加整个新梢的叶面积，但管理较为麻烦。第二种方法是只保留顶端两个副梢，每个副梢只留3~4片叶摘心，以后再萌发的副梢留1~2片叶反复摘心，其余副梢全部除掉。这种方法管理上比较方便、省工，但整个新梢叶面积小，果实易得日灼病。

15、怎样疏花疏果和整修花穗？
近年来，国内外都很重视鲜食葡萄的花序整形和疏花疏果。花序整形和疏花疏果的目的在于提高果穗的整齐度，改善浆果色、香、味、形的素质，提高商品在市场上的竞争力，增加经济效益。
疏花序。将结果枝上的弱小、畸形、过密和位置不当的花序疏除，使营养物质集中供应保留的花序。根据国内外经验，对大多鲜食品种，可采用"壮2、中1、弱不留"的办法疏花序，即使健壮结果枝留两个花序，中等结果枝留一个花序，生长势弱的结果枝不留花序。疏花序要与负载量产量指标相吻合。鲜食品种产量要适中，不能过高过低，一般每亩产量控制在1500~2000公斤为宜，据此产量确定结果枝留花序数量。
花穗整形。为使果穗外形美观，果粒整齐，成熟一致，对座果率高的品种，要在花前3~5天，掐去花序前端1/4~1/5的穗尖，这称之谓掐穗尖。掐穗尖不仅达到疏除部分花蕾的目的，而且减少了果穗先端发生"水罐子病"的可能。为了达到同一目的，对一些有副穗的品种，也可以将其副穗剪去，称为去副穗。
疏果。对一些商品价值较高的品种，为使果穗更加美观，果粒更大、更整齐，可以对果穗进一步进行修整，疏掉一些发育不好的和大部分果粒。疏果的时间以座果后似黄豆粒大小时进行为宜。留果粒数量视品种而定，一般留50粒左右为宜。

16、葡萄为什么要进行整形、修剪？怎样进行整形、修剪？
葡萄的整形、修剪是栽培管理中一项重要的技术措施。葡萄是藤本攀缘植物，自然状态下生长无一定的树形，枝蔓密布，大量养分耗于营养生长，结果少，质量差，病虫害严重，空间浪费较大。为了合理留用枝蔓，创造良好的通风透光条件，通过整形、修剪，对葡萄植株人为进行干涉和诱导，使之按人们的意愿生长发育，充分利用架面空间，调节营养生长和生殖生长的关系，以达到持续稳产、高产、优质的目的。
葡萄的整形与修剪是通过冬季修剪和夏季修剪以及绑蔓上架来完成的。整形是修剪的基础和前提，又是通过修剪而实现的。修剪是整形的手段，也是整形的补充和继续。葡萄定植2~3年内以整形为主，按照设计的树形，使各个枝蔓依一定的次序排位，充分利用架面，保持树势均衡。定植3年后，在保持树形的原则下，以修剪为主，对枝蔓根据需要进行长留、短截或剪除，以保持合理的布局和稳定的产量。

17、冬季葡萄修剪何时为宜？
葡萄自落叶至来年春天伤流前2~3周内均可对其修剪。北方埋土防寒地区，冬季修剪多在葡萄落叶后、土壤上冻前进行。济南地区一般在11月上旬。不埋土防寒地区多在冬季中期至伤流前一个月进行。山东半岛沿海地区一般在1~2月份进行。

18、怎样进行篱架扇形整枝？
篱架扇形整枝是应用最多的一种整枝形式。其优点是植株主侧蔓多，形成容易，架面利用比较合理，结果早，丰产快，产量高，且修剪灵活，易于更新。但对修剪技术要求较高，如掌握不好，易使架面从属关系紊乱，或留枝过多，造成架面郁闭，通风透光不良，影响产量和果实品质。
篱架扇形的整枝应按以下年序进行：
第一年，在埋土防寒地区，为了不留主干，在苗木定植时，地上部一定不能剪留过长，一般留2~3个芽即可，如留蔓过长，一是萌芽率低，当年形成主蔓少，二是易形成主干，不利于埋土防寒。一般肥水条件下留3~4个枝蔓为宜。当新梢长到1米左右时摘心，以后适当控制副梢生长，促使主梢加粗生长。冬剪时粗壮枝条留50厘米以上剪截，成为将来主蔓，较细的枝条适当重剪，促使第二年发生壮条。
第二年萌芽后，每个主蔓上选留2~3个生长发育好，位置恰当的新梢，其余全部抹掉。如上年主蔓不足，可在植株基部选留生长好的新梢继续培育为主蔓。冬剪时，每个主蔓上选留顶端粗壮枝条作为主蔓延长枝，进行中、长梢修剪，其余可进行中短梢修剪，培养为结果母枝。
第三年仍按以上方法继续培养主蔓和粗枝。主蔓高度达第三道架丝，并形成3~4个枝组时，树形基本形成。篱架扇形整枝主蔓的多少，视株距大小而定，当株距为1.5~2米时，可留4~6个主蔓，称为"大扇形"；当株距小于1.5米时，可留3~4个主蔓，称为"小扇形"。结果母枝采用长、中、短梢修剪，但以中、短梢修剪为主，一般不留预备枝。

19、怎样进行棚架独龙干形整枝？
独龙干架形是龙干架形的一种，适合于干旱、肥水条件较差的地区。其优点是节省架材，操作方便，管理省工，果实着色好，含糖量高；缺点是结果枝数量少，产量低，不易于更新。
独龙干形整枝过程如下：
第一年，葡萄萌芽后选留一个强壮新梢作主蔓，其余全部抹除，副梢留1~2片叶反复摘心。冬剪时，在充分成熟的节位上剪截长度为1~1.5米，形成来年的主蔓。
第二年，在主蔓上每隔15~20厘米留一个新梢作为结果母枝，基部50厘米以下不留新梢。顶端选一个壮梢作延长枝，继续培养主蔓。冬剪时，对结果母枝进行短梢修剪，延长枝根据粗度进行长梢或超长梢修剪。
第三年同上一年一样继续培养主蔓。结果枝通过抹芽、定芽、留低位预备枝和高位结果枝，形成结果枝组。冬剪时，预备枝留2~3个芽短剪，作下年的结果母枝；结果枝从基部剪除。在没有预备枝时，结果枝留2~3个芽短剪作为结果母枝。

20、葡萄怎样安全越冬？
山东省冬季最低气温常低于-10℃以下，极端最低可达-20℃以下。此时，葡萄已进入休眠期。葡萄在休眠期虽然抗寒能力较强，但过低的温度也会使植株遭受冻害。葡萄一般在年绝对低温平均值-15℃线以北的地区均需要埋土防寒，才能安全越冬。葡萄埋土防寒的时间和方法因地理纬度不同而差别较大，埋土时间应在土壤封冻前进行。如果过早，会因土温高、湿度大使芽眼发生霉烂，过晚则因土壤封冻不易取土，并因土块大、封土不严而达不到防寒目的。
葡萄埋土防寒的方法有三种：
地上实埋法：将修剪后的植株压低在地面上，然后用覆盖封严。覆土厚度视冬季最低温度而定，一般在-10℃时覆土15厘米；-15℃时覆土20~25厘米。温度越低，覆土越厚。此法适于篱架幼龄密植园或地下水位较高的地方。
地下实埋法：沿植株枝蔓延伸的方向，挖深、宽各30~50厘米的沟，将枝蔓理顺压入沟内再引覆土。此法适于棚架和枝蔓较多的老龄葡萄园。
局部埋土法：可为基部埋土和梢部埋土。采用基部埋土，植株冬季不修剪，不下架，在植株基部培高50厘米左右的土堆。此法适用于抗寒、抗旱性较强的品种和冬季低温在-10℃以下、空气湿度较大的地区。梢部埋土是将新梢和部分枝蔓弯曲，然后用土埋严。此法省工、简便，但防寒效果较差。

21、葡萄什么时间出土上架为宜？
埋土防寒的葡萄，在气温达到10℃时应及时出土，通常在土壤解冻后开始到萌芽前完成。出土过早，对植株前期生长不利，特别在春季天气寒冷、干旱风大的地区和年份，应略晚些时间出土为宜，但一定要在萌芽前出土，以防伤害幼芽。葡萄出土后应立即上架、喷药，这次一般喷高浓度的杀菌剂。

22、怎样贮藏插条和苗木？
葡萄插条和苗木的贮藏一般采用沟藏法。贮藏沟应选在地势高、排水良好的背阴处。沟的宽度、深度及长度视插条和苗木的数量而定。一般沟深1~1.2米，宽1~1.5米，贮藏苗木的沟可适当浅些。
贮藏插条或苗木时，先在沟底铺一层湿沙，然后把成捆的插条平放或竖放在沟内，捆与捆之间、插条与插条之间填以细沙，特别是根系之间不能留有空隙，以免湿度稍高时发霉。插条或苗木埋好后，上面再覆沙或土20~30厘米，寒冷地区可随气温下降逐渐加厚覆土。
为提高贮藏质量，防止插条或苗木在贮藏期发霉，丧失发芽力，贮藏前需用波美5度石硫合剂浸泡1~3分钟，取出晾干后贮藏，并联注意控制贮藏期间的温、湿度，温度在0℃左右沙土，湿度8~10%最为适宜。早春温度上升到10℃左右时，应经常检查。检查芽眼是否有霉烂或萌动，用小刀切削剪口，检查插条或苗木是否仍保持新鲜状态。如果呈黄色即为失水，应立即喷水增加温度；若发生霉烂现象，可在晴天用5%硫酸亚铁或0.3%高锰酸钾溶液浸泡2~3分钟，晾干后再贮藏，直到扦插或栽植前取出。

23、葡萄园怎样施基肥？
施基肥多在秋季葡萄采收后进行。此时施基肥可迅速恢复树势。葡萄植株经夏季生长和结果，树体营养消耗很大，急需补充养分。此时温度较高，有利于有机肥的分解，而且植株叶片仍有较强的光合能力，施用基肥后，营养元素供应充足，叶片将继续制造大量的营养物质，促使新梢充分成熟和花芽深度分化，且养分贮藏于根、茎中，为葡萄的越冬和来年生长结果打下良好的物质基础。秋季早施基肥，被切断的根系愈合快，能迅速生长新根。如春季施肥，则达不到上述结果。春季土温较低，上升较慢，根系切断后不易愈合，肥料分解较慢，不能适应春季葡萄旺盛生长的需要。
施用基肥以有机肥为主，配合适量化肥。全年肥料施用量，基肥应占80~90%，追肥占10~20%。在有机肥充足的条件下，每亩施优质农家肥6000~8000公斤，也可不追化肥或少追化肥，这样既有利于浆果品质提高，又可降低肥料费用。施用基肥多采用开沟施肥的方法，沟的深度与宽度随树龄的增加而加大。幼树可在定植沟的两侧挖沟，也可在株间挖沟。成龄树一般采用隔年隔行轮换开沟施基肥的办法，沟深篱架栽培的40~60厘米，棚架栽培的60~80厘米，沟宽50厘米左右。

24、葡萄园怎样追肥？
在葡萄生长期，应根据葡萄生长状况和土壤肥力情况进行追肥。追肥可通过根部追施和叶面追施两个途径进行，追肥多用速效性肥料。
根部追肥。一般离植株30~50厘米的外开深15~20厘米的浅沟或穴，施肥后立即覆土。氮肥应浅施，磷、钾肥应深施。追肥后，应立即浇水。根部追肥有利于提高葡萄产量和质量，但不同种类的肥料作用不同，单纯使用化肥的果园，果实品质和风味不理想。
叶面追肥。也称根外追肥，即将肥料溶解于水中，喷洒叶面、嫩梢上。也可以结合喷药一起进行，是一种经济、省工、受肥面广的速效施肥方法。但根外追肥，其肥量有限，只可作补充措施。适宜根外追肥的肥料有叶面喷肥，另外还有一些微量元素肥料用于根外追肥，效果也很显著。
追肥时间和用量要根据土壤、葡萄生长期和产量情况而定。第一次追肥在萌芽前后，此次追肥对葡萄新梢生长和花序继续分化有利。肥料以氮肥为主，可根部追施尿素、硫酸铵、人粪尿等速效性肥料。第二次在开花前根外喷肥，这次以硼肥为主，也可同时增施磷、钾、镁、锰，促使授粉授精，提高痤果率。第三次追肥在幼果膨大期，这时，地上部枝叶和地下部根系及果实均在迅速生长，花芽开始分化，需要大量营养物质，是一次关键追肥。此次追肥应以氮肥为主，配合磷、钾肥和腐熟饼肥均可。第四次追肥在浆果着色期，此时浆果进入始熟期，开始着色，酸度下降，糖度增加，应以追磷、钾肥为主，配合少量氮肥，并且喷施叶面肥，以补充其它微量元素，有利于提高果实糖度，增进果实品质，促进枝条成熟。